炒麻辣羊骨头做法教程（麻辣五香羊骨头的正确做法）

#奇妙知识季#大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道很美味的肉菜，麻辣五香羊骨的做法。

这种方法可同样卤制棒骨，羊蝎子都是可以的，买回来的骨头上面带了一些肉。用凉水浸泡一个小时左右去除它本身的血水，凉水下锅进行焯水。

焯水的同时，准备花椒麻椒小茴香，豆蔻白芷。香料不能过多，不能掩盖肉的本身香味，凉水下锅进行焯水，撇去捞出用水冲洗干净。

可以不加辣椒做成五香的也是可以的，热锅凉油加入一勺色拉油，用羊油最为好。下入葱姜炒出香味，颜色微微发黄，下入香料，再次炒出香味。下入少许的辣椒面，辣椒面起到增香，增色下入干辣椒和辣椒王，不喜欢吃辣的可以灵活掌握用量，下入焯过水的羊骨头再次炒出香味。

加入料酒，盐味精鸡精蚝油，海鲜酱，生抽调味，老抽提色，如果想快一点的话，用高压锅压制十分钟就可以。直接炖的话，大概要做半个小时左右，汤汁也变少了，变得浓稠。我们用砂锅煮，火锅都是可以的，吃完还可以涮菜，这道麻辣五香羊骨头作完成。

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