如何做又酥又软的千层饼（一个千层饼的新做法）

家里又没饭了，习惯了自己做饭，就不愿意吃买的饭，一是习惯了自己做的口味，二是自己做省钱又实惠。今天去超市买菜的时候，看见卖饭的柜台，千层大饼挺有食欲，当时有想买的冲动，想想算了，自己回家做吧。

先发面。五百克面粉中加入五克酵母，五克白糖，用温水和成一个软硬适中的光滑面团，放在温暖的地方发酵一至两个小时。发面过程中，调个油酥，碗中加适量面，适量盐，花椒面用热油滋一下，和成油酥备用。

发好的面团，里面呈蜂窝状。

将面团揉光滑，搓成长条，分一个稍大点的剂子，其他的剂子比它小点，分得一样大。

将所有的剂子擀成圆饼，最大的剂子放在最底下，涂上油酥，叠上一个圆饼，再抹上油酥，直到最后一个叠完。

最后用最大的面饼，包住小饼的边，收紧口。

反过来口朝下，在上面撒上芝麻。盖上盖饧半小时。

饧好后，凉水上锅蒸，水开蒸二十五分钟，捂三分钟出锅。出锅后再用饼铛烙至两面金黄，就可以享用了。也可以不烙，直接吃。

这就是我分享的一个千层饼的做法，外表金黄，内里暄软多层，面香味十足，喜欢吃发面千层饼的朋友可以试试，谢谢。

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