凉皮的制作方法家庭版懒人凉皮（20年手工凉皮制作经验婆婆）

天气越来越热，随便走两步就浑身是汗，高温的持续，也直接影响到个人的食欲，在这里也要提醒大家天气热燥要多喝水。凉食也就是成了最佳选择了，说到凉食，你首先想到的是什么呢？冰激凌、凉拌面，还是凉皮呢。作者头一个念头都是凉皮，本人也是非常喜欢吃的。

凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同，今天就教大家自己如何制作手工凉皮，让你吃的即健康又美味！

用料：面粉500克、清水适量、盐3克、酵母2克，玉米油少许。

第一步：准备好盆子，倒入面粉、盐、清水可慢慢适量增加，慢慢揉成面团，然后盖上保鲜膜放置半个小时左右。

第二步：开始洗面，把面团放进清水中，用手不停的抓面团，就像洗衣服一样，水会越洗越白，把淀粉都洗出来，再多加几次清水，尽可能的把淀粉洗出来，直到水不再变白。

第三步：把洗出来的面筋放到小盆里，加入酵母揉均匀，盖上保鲜膜进行发酵

第四步：把洗出来的面粉水过滤到一个盆子里盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时，让淀粉沉淀一下，然后把上面的清水撇出来，只留下淀粉，然后加少量清水，用力搅拌，搅拌均匀即可。

第五步：再烤盘上刷少量的油，舀一勺面糊，摊均匀后把烤盘直接放入烧开的水中，盖上锅盖，蒸2分钟左右，这个时候，面皮就开始起泡了，就可以把盘子弄出来放到凉水中，取出上面的面皮刷油，放到盘中。

接下来就是重复第五步的动作，这样我一张张手工自制凉皮就做好了。

然后把发酵好面筋蒸上20分钟左右，冷却切成块

接下来把做好的凉皮切成条状，拌调料（这个根据自己口味哦），我给大家推荐个调凉皮的配料：黄瓜切丝、辣椒油、少量花椒油、适量陈醋、芝麻酱适量、少许盐调味。这是自己比较喜欢的调拌方法，大家也可以试一试哦。

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