纯天然植物油怎么使用（不同种类的植物油应该怎么吃）

1、不同种类的植物油分别适合什么烹调方式？

不同的烹调方式，适宜选用植物油的种类也不同，主要与其营养成分及耐热性相关。

一般而言，花生油最适合日常炒菜，但应避免高温油炸；菜籽油适合炒菜及煎炸；大豆油易产生油烟，不适合炒菜，主要用于炖煮；玉米油不耐高温，适合快速烹饪；橄榄油最好用于凉拌、做汤；芝麻油主要用于凉拌、做蘸料。

现多数家庭普遍油盐摄入过量，根据《中国居民平衡膳食宝塔》的建议，健康成年人每人每天烹调油的摄入量不宜超过25g-30g，建议合理选择有利于健康的烹调方式，控制油的摄入量。

2、如何挑选植物油？

第一、看保质期和出厂日期，应挑选靠近出厂日期的植物油，不建议购买临近保质期的“大减价”植物油；

第二、看外观，应挑选透明澄亮、无沉淀的植物油（常用油中花生油的脂肪酸组成比较独特，在低温下易发生絮凝，为正常物理现象）；

第三、看包装， 对于小家庭建议购买小包装植物油，大家庭可以购买大包装植物油，但建议分装并密封储存；

第四、看成分，不同原料的植物油营养特征不同，建议购买不同种类的植物油，搭配使用。

3、压榨法与浸出法的油有什么区别？

压榨和浸出是两种不同的油脂制取工艺，压榨法是用物理压榨的方式榨油，营养成分保存较为完整，但出油率低；而浸出法则采用化学溶剂提取油料中的油脂，相对出油率较高、成本较低，但可能存在微量的溶剂残留。

无论哪种工艺生产的产品，只要是正规商家的大品牌产品，均经过了严格的质量认证，符合国家相关标准，均可放心选购。

4、如何保存植物油？

植物油有“四怕”，一怕直射光、二怕空气、三怕高温、四怕进水。因此， 保存植物油要避光、密封、低温、防水。

5、如何判断植物油是否变质？

看：观察油的颜色和透明度，颜色变深或产生沉淀的植物油不建议食用；

闻：若油有明显的哈喇味，表明植物油严重变质，不建议食用。

家里买回的植物油，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程，建议开封后尽量在3个月内食用完。

6、过期的未开封的植物油还能吃吗？

不建议食用，植物油的保质期一般为18个月，植物油过期后油中会产生一些氧化产物，这些物质对人体是有害的。

因此，即便是没有开封的过期油也不建议继续食用了，同时建议大家在疫情期间应理性购买植物油，不要过量囤积。

7、炸过食物的油还能再用吗？

臭豆腐

一般家庭做油炸食品后的余油是可以食用的，但尽量减少反复加热。且不建议与新油混合存放，应单独存放并尽快用完。

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