三道简单易做的家常菜（香喷喷且易做的家常菜）

【红烧鸡腿】

用料：鸡腿10个、姜末少许（当然我比较爱吃所以多放了一些）、葱末少许、老抽1大勺、生抽3大勺、水半杯、鸡精1小勺、糖1大勺、蚝油1小勺；

做法

1.锅内少许油,放入姜末和葱末炒出香味儿；

2.放入洗净并沥干水分的鸡腿煸炒3-5分钟；

3.微微变色后,放入生抽,老抽，糖,鸡精,蚝油快速翻炒；

4.倒入水（不要倒入太多）,不需要莫过鸡腿；

5.大火煮开后,翻炒一下,转小火炖制收汤即可；

【鱼香日本豆腐】

用料：日本豆腐四根、西红柿一个、淀粉适量、豆瓣酱一勺子、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、葱花适量、胡椒粉适量；

做法

1.日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。

2.蒸好以后放冷水里凉透；切成这样一片一片的。给它全部粘上淀粉；油锅炸脆炸黄；全部炸好装在盘子里备用；

3.取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！

4.将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用；锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香；加一勺郫县豆瓣酱炒香；再放入番茄丁翻炒；西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去；

5.锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的；

6.最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全。

【木耳炒牛肉】

用料：牛肉200克、干木耳80克，泡发、花椒一小撮、青红椒各一个、蒜2粒、姜丝少许、鸡粉少许、生抽适量、料酒少许、淀粉一匙、油适量；

做法

1.备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感；牛肉洗干净切片备用；

2.牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀；这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止；再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；

3.泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用；

4.洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒；小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦；捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉变色；变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉；

5.加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行；

6.加入炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水勾点薄芡即可出锅享用；

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