红烧鲅鱼的做法和步骤窍门（家常版红烧鲅鱼）

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今天给大家分享的一道家常菜：红烧鲅鱼

鲅鱼，学名蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)，鲅科，又称条燕、板鲅、竹鲛、尖头马加、马鲛、青箭，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。

下面分享他的具体做法：

食材：鲅鱼3条

调料：生抽，料酒，豆瓣酱各1勺/八角1个/小葱，姜片，蒜瓣，盐，食用油各适量

做法：

1.小葱洗净切段，留少许切成葱花，鲅鱼清理干净

2.鲅鱼切块装盘后，调入料酒，盐，腌渍15分钟，用厨房纸擦干水分备用。锅中倒入食用油，下入葱段，姜片，蒜瓣，八角，豆瓣酱，小火爆香

3.下入鲅鱼块，双面煎熟，加入开水，调入生抽，盐，小火炖煮约20分钟

4.大火收汁，烧至汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可

小贴士：

1.喜欢汤汁多的，大火收汁不要收的过干

2.鲅鱼的炖煮时间不要过长，否则肉质会过于软烂

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