宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）
说起古都西安，第一个反应恐怕都是盛唐的西京长安，一派盛世繁华气象。但是在吃货眼里，恐怕什么大雁塔、小雁塔、兵马俑都是浮云，羊肉泡馍、油泼面、肉夹馍、甑糕……这些关中美食才是王道。作为中华民族最早的起源之一，号称“八百里秦川”的关中地区，土地肥沃，河流纵横，气候温和。今天就来聊聊，关中美食榜单铁定进前三的羊肉泡馍。
论羊肉在西安美食界的地位，恐怕大家都要尊称一声大哥。西安人的泡馍是从掰馍开始的。真正的吃客是不会把刀用在面食上的，无论是饼、馒头，还是面条、馓子，都不能轻易下刀子。所以我一向不是很明白韩国人吃面条的时候，用剪刀剪断这种行为，牙齿是用来干什么的呢？
羊肉泡馍的历史悠久，古时称“羊羹”。关于这道美味，还有个有趣的故事。传说宋太祖赵匡胤在长安街头浪游，因为腹中饥饿囊中羞涩，不得已套了两个饼吃。可饼干硬难咬，难以下咽。这时，不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。不想烧饼吸收了肉汤的精华，竟美味天成。
等到赵匡胤陈桥兵变当了皇帝，又想起当年就他于水火的那碗泡馍，又叫御厨来做，却怎么也不是当年的味道。后来有一次驾巡长安，又走到当年的肉铺。皇帝驾临，老板赶紧端出当年的泡馍来招待，竟然跟当年一样，美味无比。
这故事听来有些珍珠翡翠白玉汤的意思，不过个人感觉不太可能。赵匡胤是后周护圣都指挥使之子，怎么说也不可能因为穷到街上讨饭吧。不过这并不妨碍这则轶事在民间广为流传，羊肉泡馍也因为跟皇帝沾上了了不起的关系而越发声名远播。
吃泡馍，馍要尽可能掰的细，有时需要很久时间。西安人一般是坐在摊子前面，面前放个碗，将馍细细掰碎，过程中可能与朋友或者老板谈天说地，馍掰完了，社交生活也都完成了。馍要慢条斯理地掰，所谓心急吃不了热豆腐，一定要细细掰碎白吉馍，才有后面的浓汤美味。
一碗关系到国家命运的泡馍
泡馍里的人生况味，不只是耐心等待、事必躬亲，还有严格执行，一丝不苟。别看只是一碗常见的羊肉泡馍，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，每道工序都十分严格。与肉合煮的馍要酥脆干香，入汤不散。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
北宋著名吃货苏轼同志曾经赞道：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，将它摆在榜单的第一名。慈禧也曾称赞羊肉泡馍是“肉软不糜、滋味甜美！”对于这样一种美食，相信很少有人能抑制住大快朵颐的冲动。
不仅如此，这还是一碗曾经关乎国家命运的食物。
1947年，国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有：“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”，以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。一碗料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人的羊肉泡馍，食后余味无穷 ，又有暖胃功能。正所谓“民以食为天”，以一碗至关重要的吃食来拉票，恐怕是上策。
不光是掰馍，连吃馍也不是囫囵吞枣随便吃吃就行。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。虽然搭配了糖蒜和辣酱，但是真正的吃家开始是不吃这些的，会影响浓厚的口味。吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中，然后用汤清清口再继续吃，这样才不影响口味。
做好一碗泡馍与吃好一碗泡馍，都不是易事。而人生真正的哲学便是，永远不要觉得某件事很轻易，便不认真对待。吃喝如此，做人也如此。
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