可可软心曲奇做法（可可曲奇在家也能烤）

这款可可曲奇在我心里面已经惦记好久了，之前就是在我关注的美食博主里面看到过，一直想自己试一试，但是很怕失败，昨天翻到了这个8齿裱花嘴就又有了想试一试的心态，做出来的效果可能没有那么的惊艳，但是这个味道还是有一拼的，酥脆极了。

这个饼干最大的好处就是不是很甜，但是吃起来却酥脆无比，香味浓郁，口感也非常的好，最好是出炉就吃掉它，吃不了剩下的话可以放进密封的罐子或者包装袋里面，不管是拿去送人还是自己当成下午茶来吃都是非常不错的。

【菜名】：可可曲奇

【所需食材】：低筋面粉101克，淀粉24克，无盐黄油55克，奶粉13克，糖粉24克，可可粉5克，有盐黄油55克。

【制作步骤】：

1、先把所有的材料都提前按照食材清单里面的克数称好，有盐黄油和无盐的黄油放在一起就可以了。我还将低筋面粉跟可可粉放在了一起。

2、黄油提前软化好，最好是隔水融化的彻底一点，再用手动打蛋器低速打散开。打散好了以后把糖粉过筛到黄油里面，稍微的搅拌一下，再用电动打蛋器高速打匀。

3、打匀以后加入淀粉，奶粉继续打发。

4、打发到黄油开始发白，呈羽毛状以后筛入低筋面粉和可可粉，可可粉还有低筋面粉最好事先都可以过筛两遍。再用刮刀搅拌均匀，直到看不到干粉为止，具体的状态可以看我下面的图片。

5、先将8齿的裱花嘴装进裱花袋里面，然后加入面糊，稍微的调整一下。这时候的面糊应该就是干湿程度恰到好处，很容易从裱花袋里面挤出来才对。

6、准备好烤盘，垂直将面糊挤在模具里面，一边挤一边往上提的手法来操作。一个个的挤好在烤盘上面。

7、烤箱提前预热好，将饼干放进中层，130度上下火烤40分钟左右即可。

8、取出来就可以了，可以看出来我挤的饼干还不是很熟练，有的好看却有的就不怎么样，这个做的次数多了就会好了。做出来的饼干酥脆香甜，黄油的香气充斥满口，咬一口下去脆脆，香味溢满口腔，简直就是让人回味无穷。

【小贴士】：

1、可可曲奇饼干不适合高温烘烤，一定要采用低温烘烤，可以保持饼干原有的颜色和花型，温度高的话就很可能出现上色过重和花型变形的现象。

2、如果有的小伙伴做的时候会碰到特别难挤的情况，这就是因为黄油没有融化彻底而造成的，所以焯的时候一定要确保黄油都是融化好的。

3、如果挤的过程中碰到了不满意的花型，可以拿出来再放进裱花袋里面重新挤。

4、烤好的曲奇就放进烤盘里面晾凉就行，不用取出来放在网架上面，这款饼干比较酥讲究会容易碎掉。

5、吃不完的饼干一定要密封保存好，不然在外面放久了就容易返潮不好吃了。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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