香辣牛肉酱怎么熬（牛肉酱我家从来不买）

说到家庭秘制美食，牛肉酱肯定能排进前三名。各种微商或者美食达人的小店中，总能看到秘制牛肉酱的身影。牛肉酱在各种酱料中是非常高档的，而且也是非常下饭的。牛肉酱从食材上来说成本是非常高的，如果你想自己做，做好了还行，一旦失败可能会让你哭出来。

记得自己小时候最喜欢吃阿香婆牛肉酱，那个时候一个非常小的玻璃瓶，其价格是其他普通酱料的三到五倍。只是牛肉酱口感太好了，没事就会买上一瓶解解馋。现在依然喜欢买牛肉酱，但口感地道的太少太少了，也难怪那么多人愿意去买别人的秘制牛肉酱了。

其实做好牛肉酱也不是那么困难，只要掌握几个小技巧就能保证自己做的牛肉酱不输外面的网红牛肉酱呢！牛肉酱我家从来不买，学会这个秘制做法，香辣过瘾，比买的还好吃！下面我就来给大家揭秘秘制牛肉酱最重要的几个细节！牛肉酱别买了，教你秘制做法，做一次吃1个月，香辣过瘾牛肉多！下面就来跟我一起试一试吧！

【秘制牛肉酱】

制做配料：牛肉500克 辣椒400克 大蒜100克 生姜20克 大葱30克 黄豆酱400克 生抽15克 老抽10克 盐4勺 蚝油3勺 白糖20克 花椒油半碗

制作方法：

1、牛肉切成小颗粒，冷水下锅焯水2分钟；捞出清水清洗干净，然后沥干水分；自己在家做牛肉想吃多少就加多少，超级过瘾！

2、准备辣椒洗净切成末、大蒜去皮切成末、大葱切成末、生姜切成末备用；

3、锅内加入稍微多点的油，放入牛肉翻炒，直到翻炒出水分，然后加入生抽，老抽、蚝油调味；

4、然后倒入辣椒、大葱、大蒜、生姜、黄豆酱；翻炒均匀；

5、期间加入半碗清水，熬煮5分钟，最后收干汤汁，加入盐、白糖翻炒均匀；

6、出锅之前倒入花椒油；花椒油的制作：锅内加入足够的植物油，然后放入花椒、八角炸至变焦，然后捞出丢掉就是花椒油；

7、超级香辣过瘾的牛肉酱就好了，这个属于中辣程度；如果喜欢吃辣的可以多加些辣椒，不喜欢就少加些；怎么样都好吃！

小贴士：

最好的牛肉酱准备一些耐高温玻璃瓶，用开水煮3分钟，沥干水分，然后把牛肉酱趁热放进去，盖上盖子自然冷却，放一个月不会坏的！

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