夏季凉拌菜的万能拌汁（过年发愁拌凉菜）

不管是夏季，还是冬季，凉菜都是我们餐桌上必不可少的美味，而现在春节即将到来了，不管是除夕夜一家人的聚会，还是正月接待请朋好友，餐桌上肯定少不了一道能撑起面子的凉菜。但是，很多人却发愁了，因为自己炒的菜都能拿出手，唯独凉菜怎么拌都不香，所以发愁过年的时候要如何做凉菜。不过，没关系，今天就教大家怎么做凉菜。

其实做凉菜的时候，最重要的就是凉菜汁，因为凉菜都是现成的食物，顶多是在清水里煮一煮，只要大家不是煮的时间太长，相信菜上是没有区别的，唯一的区别的调制凉菜的调料汁了，而这也是大家最头疼的事情，虽然大家用的调料都差不多，但是很多人做好之后却发现跟别人做的味道差远了，这也就是大家最搞不懂的地方。那今天我们就说说这调料汁怎么做，特别简单易学！

凉菜汁要用到的主要调料便是花椒、食用油、大蒜、蚝油、生抽、芝麻、食用盐、大葱、生姜、米醋，而正确步骤是：1、首先需要把食用油倒入锅内，等到食用油烧热之后再关火，然后放入大葱和大蒜还有生姜，将这些东西进行炸制；2、炸2分钟后，把所有的食材都捞出来，然后加入花椒，再开小火慢炸，等到炸出麻味时，就可以将火关掉，然后把花椒捞出来了；3、把大蒜用刀背拍一下，然后切成蒜末，接下来要做的事情即使倒入油锅中了，然后大家就需要加入蚝油、芝麻、生抽和食盐等调味品了，接着搅拌均匀，最后需要加入适量的米醋和温开水，加入后搅拌均匀，这样就可以关火了。

这样凉菜汁就做好了，是不是觉得非常简单呀？其实做凉菜本来也没有多难，只是大家想象得比较难罢了。万能的凉菜汁做好之后，喜欢吃辣椒的小伙伴还可以添加一些辣椒，这样吃起来会更美味，当然如果家里人不喜欢吃辣椒的话就别放了，毕竟过年的时候一家人聚一起，大家吃的是年味，一家人要相互照顾对方的饮食习惯，这样一家人才能和和睦睦的。

这种晚讷讷个凉菜汁适用于所有的凉菜，不管大家是凉拌金针菇也好，还是凉拌黄瓜也罢，或者大家想要凉拌土豆丝、海带等等，这些都是食用的，而且大家也不用担心味道不好，因为这样做出来的凉拌汁适用于所有凉拌菜，也符合大多数人的口味，而且味道丝毫不逊色于那些饭店的凉菜，大家试一试就会知道。现在也快过年了，大家不妨用上面的方法试一试，如果成功了，那就可以在过年的时候露一手了的，到时候相信家人和亲戚朋友都会对你刮目相看的，你觉得呢？