酥炸茄盒正宗做法（酥炸茄盒好吃有技巧）

万物皆可油炸。

炸茄盒是我最喜欢的炸货了，最爱吃茄肉，尤其油炸过的茄夹里面的茄肉松松软软的还有一些咸香，中间夹着鲜美的肉馅儿，一口咬下去超满足。茄盒虽然好吃，但是身边很多朋友都说做个炸茄盒裹面糊是个问题，要么裹得多了要么茄子上挂不了面糊很难处理，今天呢就给大家分享一下怎么样炸的茄盒裹的面糊均匀好吃。

其实最主要的还是要利用干粉，干粉可以帮助茄子挂住面糊，面糊里加了鸡蛋可以让外面一层的面块变得更加的松软蓬松。尤其是刚出锅的茄盒简直是人间美味，吃一口就上瘾，越吃越想吃的那种。

▶ 酥炸茄盒

所需材料：茄子、肉馅儿、面粉、鸡蛋、食盐、五香粉

所需工具：铁锅

1、想炸出来的茄盒好看美观一些，买茄子的时候组好挑选粗细均匀一致的。把茄子洗干净，去掉头部和尾巴，然后切成薄片，喜欢是茄肉的朋友可以切得稍微厚一些。

2、先把切好的茄片单面沾一层面粉，然后中间填上肉馅儿，把朝面粉的一面向里叠加起来，稍微按一按，然后四周裹一层干面粉备用。利用干粉可以裹很多面糊，这样吃起来酥酥脆脆的，口感非常好。

3、现在开始调面糊，准备一些干面粉，撒一些食盐和五香粉调味，然后打入一颗鸡蛋，加了鸡蛋炸出来的茄盒会非常的疏松，搅匀，然后适量的添加清水，利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了，面糊不要和得太稀或者太黏稠了。

4、锅内油温到6成热的时候就开始准备下锅炸，先把裹了面粉的茄盒再面糊里滚一圈，然后下锅，先别急着翻面，等底面稍微凝固之后翻面，一直炸到两面金黄就可以出锅了，拿吸油纸吸一下多余的油分。

结语：炸好的茄盒可以当做小零食来吃，也可以用来炖汤，做茄糊涂，我是非常喜欢炖汤的，炸好的茄盒炖的茄糊涂超级好喝。

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