潮汕工夫茶和闽南工夫茶（潮汕美食-工夫茶）

当然是叫 “工夫”茶

在现代汉语中

“工夫” 和 “功夫” 音相同义相近

但是

在潮汕话中 “工夫” 和 “功夫”

音、义 都不同

超啥话中的“工夫”(gang1 hu1)指做事考究、细致而用心

在潮汕地区，人们称有一定技术含量的工种为“做工夫人”

至于

“过功夫”指的是做事考究、细心得有点过分。

所以是“工夫”茶 不是 “功夫”茶

“潮汕工夫茶”是一件很讲究的茶事活动

三个基本要素，缺一不可

精制的茶叶：

潮汕工夫茶采用乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶

乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味

乌龙茶基本产自福建、潮安凤凰山、饶平等地

考究的茶具：

传统潮汕工夫茶具有 18 件套

比如：

茶壶（盖瓯）、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、

水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫.羽扇、铜筷、锡罐

茶巾 竹筷、茶桌、茶担…

茶壶：

在潮州工夫茶的冲泡过程，可用以上两种不同的茶壶。

潮汕地区以盖碗作为茶壶的功能是独有的，这与北京、四川

云南等地以盖欧为茶杯不同。

上世纪80年代，潮汕地区有人觉得紫砂壶在冲泡工夫茶时不便干

下茶和倒茶叶，对香气的充分生发上也存在局限，所以改用盖欧

代替。但有些人仍然喜欢用紫砂壶冲泡工夫茶。

茶炉：为潮汕风炉”，又称"红泥小火炉”

茶炉特点：高一尺两寸，炉山蒲而小，有盖有门

铜筷：钳炭,挑火、保持双手清洁

羽扇：煽火，大不过巴掌，由鹅翎编成

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