山西的正宗油糕（山西的汉子和黄米油糕）

山西正月十五闹红火

（王清茗）春节破五一过，为了正月十五的社火，人们便忙碌起来，组织队伍做灯笼，扎旱船，更有媒婆般的人物奔走在张家、李家之间，为的是他们家中十岁左右千金能够登上背棍的顶端而费劲口舌。

“上了背棍的女孩们，将来能找个好人家”。千百年来，就是这样一句简单祝福，让家长和女孩子们对未来生活充满了憧憬。好人家是十六岁以后女孩们一生的归宿，她们将在那个“好人家”实现每个女孩的怀春梦想，还要相夫教子，儿孙满堂，与相公白发齐年。从小她们就在天真无邪的过家家游戏中寻找未来的家庭的影子，尽管她们还不懂生活将会给她们未来如何的境遇，但她们从有朦胧意识开始，便学会了微笑面对。

这是喜庆的开始，也是人生的开始。那些被选中的女孩子，体态轻盈面目姣好，在社火的前两天便开始了残酷的适应训练，特别是饮食方面有着严格的限制。一旦上了背棍，将是长达五六个时辰的表演，困意，饥饿，身体麻木和疼痛会接踵而来。那是比肩出嫁的日子，父亲们拉着他们的小手，亲自把他们送到背棍前，腰部以下包括双腿都被绳子紧紧固定，这时候不能有对孩子的一点疼爱，稍有疏忽就会造成孩子的终身残疾。

很多女孩子刚刚上了背棍便开始流泪，但是人们很难发现，因为她们扮演着不是《断桥》里的白娘子就是《西厢记》里的崔莺莺，戏剧化的化妆和曼妙身姿早已上十里八村的乡亲们看着如醉如痴，进而还会融入剧情中随着主人公身世浮沉恻隐哀叹。

这些女孩子的脚下，便是背着他们的精壮汉子。那根铁棍同样也绑在了他们身上，但他们还得身轻如燕地做出各种动作，因为他们身体的抖动直接决定了上面女孩子的肢体语言，他们的幅度越大，女孩子所表现的艺术张力就越大，乡亲们的喝彩声就越高。

背柜是对体力和耐力的极大考验，同上面的女孩子一样，在整个表演过程中，不能进食，特别是饮水。为了表现自己强壮的身体，有些背柜突破了背一人的局限，扩展到二人、三人，如果再加上遮挡背棍的各种造型，相当于以二百斤负重之躯翩翩起舞。

为了保存体力，他们会在出门前饱餐一顿黄米油糕。油糕是山西民间美食的代言。“三十里的莜面、四十里的糕”，在山西广泛流传着这样一首民谚。黄米便是黍子，略大于小米，但产量更低，对土壤的要求也很高。山西农村历来都把油糕作为逢年过节和待客之物。黄米磨成面，开水烫熟，上锅蒸透，趁热将枣泥、核桃仁、红糖等馅包进去，捏成饼状，然后再下油锅炸。

一般来说，做油糕的工作都交给女人们，也就是背棍上的女孩们未来的营生。包糕揉面要手疾眼快，需要趁着热劲把面揉匀，否则包出的油糕将会产生裂痕，下锅后也没有油糕表面薄软酥脆的泡泡。有经验的女人们会随着黄米面的温度加重减轻揉面的速度或手法，青布碎花的婀娜身姿伴随着热气氤氲，构成最温馨的田园趣意图。

为了这样的生活，汉子们便是在冰封雪地中上演着龙争虎斗，同时他们要把这种力量和美传导给上面的女孩子，让他们知道庄稼人最应该拥有的素质，也让她们知道什么样的才是好人家。在以姓氏聚集的传统农村，上面的女孩子，大多数是自己的子侄辈。他们有责任和义务让这些孩子们生活得更好。

在山西，类似背棍这种纯文艺的演出，源于傩舞，上古的一种祭祀风俗，以后世子孙的幸福来告慰先祖。皇天后土伏惟尚飨，是每一个人必须遵守的社会道德和人伦秩序，也是这里汉子们必须为此付出努力甚至生命的义务，汉子们责无旁贷。

呵护他们的女人和子孙后代，是他们与生俱来的荣耀。旱魃横行，他们可以用扎马角、血社火一人成仁的壮举来打破谶语的束缚，也会以背冰卧冰的姿态向上天喊出斗争的气势。

认知的局限，使春节社火有了浓重的抗争意识。一旦族群利益受到外界影响外敌入侵，汉子们便挺身而出，弥散着无边的英武。如今在平定下董寨依然保留着跑马排的闹春习俗。军情经济边关告急，驿马只好在大街小巷往来纵横穿梭，尘土飞扬下是一张张英气飒爽的面庞。

没有战事，速度与激情还会上演。临汾襄汾尉村跑鼓车，源于两千七百年的战争。战车奔驰，战鼓咚咚，观众完全可以融进紧张竞争中。因为有追上前车的规则，当地典籍中记载，尉村跑鼓车曾经一口气跑到了洛阳，中间吐血而亡者不计其数。死，则就地掩埋；伤，则听天由命。悲壮源于精神信仰：获胜者，全族人一年鸿运当头。

山西襄汾尉村跑鼓车

这些是热血汉子们天然担当的精神价值，对家园和生活的无限热爱，无愧于天地社稷，无愧于衣食父母，无愧于后世子孙的坚强回答。

因此，那些背棍上的女孩子们，尽管忍受着极大的痛苦，但没有一个会退缩半途而废，相反她们始终露着微笑，勇敢地面对万众瞩目，自豪地呼吸碧蓝天空下呼啸而过的凛冽寒风。

在被绑缚背棍的刹那，她们已经做好了准备，给未来的家族和家庭做最好的黄米油糕，用最甜蜜的方式回报自己的家人。

好脸要配好小伙，好女要嫁山西郎。（作者原创）

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