潮汕美食虾皮鱼饺（不是饺子却胜似饺子的那哥鱼饺）

每个地方都会有自己独特的美食，广东潮汕的美食品种繁多，口味独具风格。

从小吃到甜品，从家庭常客到宴席菜肴，潮汕人对本地美食都有自己的诠释。那个富有弹性、脆嫩可口、独具风味的武兴那哥鱼饺就是潮汕传统美食中的一味。

沙陇武兴那哥鱼饺，制作该技艺独特、用料考究，古老的技艺至今仍无法以机器完全替代，是潮汕美食文化的一绝。 还被 汕头市餐饮协会 评为“汕头名小吃”。

鲜香爽滑，皮滑肉香的武兴那哥鱼饺，精致的鱼皮吃起来有海味独特的鲜香气味，非常爽滑。看似绵软细腻的猪肉原浆，却迸发出爽脆的活力，让人齿间回味。

与其它饺子不同，武兴那哥鱼饺以海鲜为原料做成饺皮，最常见的材料是由那哥鱼肉手工锤打而成的饺子皮，虽然鱼刺较多，但因其肉质细嫩，制作鱼饺皮层特别松软爽脆。

做的时候用刀背把鱼刮出来，放在砧板上，剔净鱼刺和鱼筋，再用手压拍成鱼茸，盛于木盆中，加入适量味精、精盐拌匀成块，用滚面棒将鱼茸碾成饺子皮。

将、虾仁、梅梨、肉丁等拌入馅中，外用鱼茸碾成的饺子皮，加入馅料卷成水饺形状，煮熟即为鱼饺，其味清爽，鲜嫩可口。

菜肴本身没有灵魂，但是烹调给它创造了灵魂。鱼饺最美味的烹调方法就是打汤，先煮开水，放入鱼饺，紫菜滚10分钟，配上香菜，胡椒粉和香油，一碗元气满满的鱼饺紫菜汤就做好了。

武兴那哥鱼饺虽非水饺，但好似水饺，经多年的精心改良，更符合大众口味，成为舌尖上众多美食中不可或缺的一道美味。

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