清明节过后吃什么蔬菜（清明饮食要清淡）

清明节又称踏青节、行清节、祭祖节，既是自然节气点，也是传统节日。清明时节的气候特点是多雨阴湿、乍暖还寒。所以在饮食中，应以清淡食物为主，让刚“醒来”的身体机能慢慢恢复调整到旺盛的状态。而在食物的选择上一定要注意其时令性，才能有利于我们身体健康。今天小编给大家推荐6道适合清明吃的时令菜，每道菜都不超过10分钟就能上桌，清淡又美味，顺应时节，希望大家喜欢。

油麦菜

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，它的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。这种蔬菜低热量高营养，是减肥人士的最爱，口感极为鲜嫩、清香微甘，具有独特风味。吃法与生菜相同，最常见的就是清炒或凉拌，吃起来嫩脆爽口，营养丰富，低脂养生。

油麦菜炒金针菇

【材料】：油麦菜 适量、金针菇 适量、蒜 3瓣、蚝油 2大勺、盐 少许

【做法】：

1、油麦菜清洗干净切段,金针菇切去根部后清洗干净，然后挤干水分备用；

2、热锅下油，蒜切末后放锅里爆香,倒入金针菇煸炒一会儿；

3、放入油麦菜下锅翻炒，不一会儿，菜就全部变软变得翠绿翠绿的，大概20秒；

4、加入蚝油，放少许盐拌匀调味即可出锅，不要在火上炒太久，老了就会脱水就不脆甜了。

韭菜花

春天一过，韭菜就不那么香了，想吃的时候肿么办，那就吃韭菜苔吧！韭苔是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，比韭菜肥厚，吃起来特别满足啊！配合河虾一起炒是一道不错的美味，很简单的快炒菜，不出五分钟就可以出锅。

【材料】：韭菜花 适量、河虾500克、黄椒 1个、姜丝 少许、盐 1小勺

【做法】：

1、韭菜花去老梗，摘成段,洗净待用，河虾清洗剪掉须，彩椒切丝；

2、热锅凉油， 放入姜丝爆香，再倒入河虾爆炒，炒的时候倒入一点料酒，河虾变色断生后盛出；

3、锅中放入少许油， 放入韭菜花炒至变软，韭菜花很容易熟，微微变色后加入炒好的河虾；

4、 加入盐调味，最后放入黄彩椒丝翻炒均匀后即可盛入盘中。

紫豇豆

豇豆角含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种维生素，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。而紫红豇豆除了拥有一般豇豆的营养外，它还含有最特别的一种物质花青素。这道青椒炒豇豆就是一道简单又好吃的家常小炒，佐以简单的调味料，一道色香味俱全的米饭杀手就搞定出锅。

青椒炒豇豆

【材料】：紫豇豆 适量、青椒 1根、蚝油 1勺、蒜末 适量、胡椒粉 少许、盐 少许

【做法】：

1、紫豇豆洗净切成小粒，青椒剁细，蒜切末；

2、水开后放入豇豆角，焯水5分钟左右，焯好后冲凉水备用；

3、热锅下油，下蒜末爆香，然后倒入豇豆粒炒香；

4、倒入适量的生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐炒匀；

5、然后加入青椒翻炒一会儿即可出锅。

荞菜

清时时节雨纷纷，也是荞菜上市季节，荞菜是只有清明节期间才出现的食材，也是时令性非常强的蔬菜。这时的荞菜最爽嫩鲜香且无渣，过后不吃也罢，因而荞菜又叫清明菜。其营养价值是不容忽视的。它与韭菜一样，都有养阳的作用，特别符合中医所讲究的“春夏养阳”。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸，具有很好的凝血作用。

荷兰豆炒荞菜

【材料】：荷兰豆 150克、荞菜 适量、盐 适量、蒜末 适量

【做法】：

1、撕去荷兰豆两边的老筋，荞菜清洗干净，切去根部，然后切同等大小的段；

2、热锅下油，放入蒜瓣爆香，然后倒入荷兰豆爆炒；

3、荷兰豆炒到颜色变深色，断生时倒入荞菜快速翻炒；

4、放入盐翻炒均匀，放入一点点水，等荞菜都炒软后就可以了。

春菜

我所说的春菜不是泛指绿叶蔬菜哦，而是它的名字就叫做春菜，很多人都认为春菜就是芥菜。不过虽然看起来很像，但和芥菜比较还是有所不同，其实春菜是莴苣属的一种蔬菜，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛涩之味，有很好的清热利尿的作用。配些腊味直接炒，炒出来的春菜口感清脆，味道清新且略带微苦味，喜欢春菜的朋友可以试试哦！

春菜炒腊肠

【材料】：春菜 适量、腊肠 1条、蒜 2瓣、生抽 1勺、芝麻油 少许、干辣椒 适量、盐 适量

【做法】：

1、春菜洗干净后切成1厘米左右的小段，撒上2小勺盐搅拌均匀，10分钟后挤干水分；

2、腊肠、辣椒和蒜切丁；

3、不用放油，春菜直接倒入锅里，小火炒干水分后盛出来；

4、热锅下油，放干辣椒和蒜下锅炒香，然后下腊肠炒至变色；

5、再放处理好的春菜下锅煸炒，下生抽翻炒均匀调味，出锅前淋上少许芝麻油即可。

花生芽

绿豆芽、黄豆芽我们比较熟悉，吃的也比较多， 但花生芽你们吃过吗？相比较绿豆芽、黄豆芽的便宜价格，单买花生芽的价格蛮贵的，但它的营养价值很高，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。花生芽的食用方法有很多，热炒、凉拌、都很美味。今天就用与猪肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。

花生芽炒肉

【材料】：花生芽 200克、猪肉 150克、蚝油 2大勺、盐 适量、蒜 2瓣、淀粉 少许

【做法】：

1、猪肉切丝，放适量淀粉和盐拌匀，腌制20分钟；

2、 先将花生衣去掉，再将尾口切去一点，清洗干净后捞出来沥干水；烧开一锅水，把花生芽灼一下水捞出来待用；

3、冷锅下油烧热，放蒜瓣爆香后下猪肉入锅煸炒，肉丝变色后放花生芽下锅煸炒；

4、待花生芽炒软炒香后，倒入蚝油调味，最后倒入适量的淀粉水勾芡一下即可出锅。

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