白虾炒萝卜丝的做法（家庭美食菜谱包教包会）

#家庭美食大赏#

〖油爆虾〗

〖材料〗

对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克，酱油3汤匙。

〖操作〗

1.对虾触须剪掉，洗净，切成半寸段，沥干水。

2.葱白洗净，切成细末；鲜姜去皮，切成细末。

3.将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀，备用。

4.取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。

5.将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下，盛入盘内即可。

〖功效〗

油爆虾鲜香，味醇厚。

〖酸辣汤〗

〖材料〗

鸡血50克，豆腐100克，鸡蛋2个，白肉、菠菜梗各25克，香菜末、花椒油、水木耳各5克，水淀粉、酱油、醋、水发玉兰片各15克，白胡椒8粒，香油7克，葱末3克，味精2克，高汤500克。

〖操作〗

1.将豆腐片成片，再切成丝；将浸熟的鸡血切成丝；白胡椒用刀拍碎。

2.将熟白肉切成丝；菠菜梗切成3厘米长的段；水木耳顶刀切成丝；玉兰片切丝。

3.坐开水勺，下豆腐丝、鸡血丝后烧开，捞出，沥净水，备用。

4.原勺，另换开水，下菠菜段、木耳、玉兰片丝，一起焯过后捞出，沥净水备用。

5.坐油勺，打香油，下白胡椒末炸透，葱末搅匀；打汤，盖上盖，烧开，把胡椒味熬出来；捞出胡椒粒，将鸡血、豆腐、白肉、菠菜、木耳、玉兰片丝下勺，加味精、酱油烧开，水淀粉勾芡，甩鸡蛋液，放醋，淋花椒油，出勺装入汤碗，上桌时放入香菜末。

〖香菜萝卜丝〗

〖材料〗

胡萝卜500克，香菜50克。白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油各适量。

〖操作〗

1．将胡萝卜洗净，去皮，切细丝，晾干备用；嫩姜去皮，切丝；香菜拣去黄叶，洗净切段。

2．将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤干水分，同姜丝拌匀装盘，上面放香菜。

3．取小碗一个，放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在胡萝卜丝上即成。

〖功效〗

此菜有降血脂、益心气的功效。

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