1月份的青枣好吃吗（趁枣尝鲜）

立冬过后，寒意渐浓。一些季节限定美食应季上市，无论是来自新疆的红枣，还是四川西昌的草莓，都能让吃货们的味蕾得到满足。

干枣也要吃新鲜

霜降过后，新疆各地灰枣陆续下树。盒马在新疆若羌县3000亩基地包下的20000棵枣树，也迎来丰收。据悉，新枣水分高、糖分高，采摘后迅速锁鲜加工，第一时间出疆“奔”赴上海。

新枣的颜色一般为深红色，表面色泽光亮，皱褶较少，肉质厚实有弹性，软糯香甜，枣香更浓郁。除了传统的烹饪方式煲汤，煮粥，泡茶外，枝头熟的红枣更适合作为休闲零食直接食用，俗话说，日食三颗枣，百岁不显老。

盒马商品品牌中心自有品牌采购杨怀玉告诉记者，红枣基地年日照时间3000小时以上，昼夜温差大，晚上气温低，呼吸作用消耗少，白天气温高，光合作用好。这样消耗少积累多，干物质多，造就了红枣肉厚味甜，形成皮薄核小的极佳品质。

去年7月，盒马在新疆设立采购办事处后，持续挖掘了各种小众的新疆特色商品。今年随着新枣上市，采购提出了用“新鲜”的理念做干货。

让枣农们在一小部分果实刚完成上糖期，立刻“打”下来，从基地运到工厂加工，清洗、烘干分装后直接运往盒马上海仓库。这批在树上自然吊干的新疆红枣，水份严控大于等于28%，黄金鲜甜比，保留了红枣的枣香。由于水分含量比普通枣要高，导致保质期受限，最佳赏味期仅有45天。

盒马干货采购相关负责人表示，“我们打破常规做法，干货也有新货鲜货。放弃了更长的保质期售卖期，选择了更短的保质期，实际产量仅10000罐，为让消费者尝到新疆第一杆新枣更鲜甜的味蕾体验。”

冬草莓提前上市

近日，上海不少“草莓控”惊喜发现，“叮咚买菜”上的冬草莓已经上市，而往年通常要等到11月末才能吃上一口冬草莓的甜蜜。据悉，这批草莓来自四川凉山彝族自治州的西昌市，当地四季如春，素有“小春城”之称。光照充足、昼夜温差大的自然条件，孕育了娇艳鲜美的西昌红颜草莓，也占有了提前上市的先机。

有了好的货源，要把娇嫩的草莓供往上海，还需要在种植、采摘、分选、包装、运输、加工、交货管理等各个环节下苦功夫。为此，叮咚买菜分享提供了一套精细的流程标准。比如，在产地，草莓采摘后需在5-8℃的环境进行10小时以上的预冷处理，以保证果心温度在5℃以内，更好锁鲜；在运输过程中，冷链物流车不仅要进行严格的控温管理，车辆时速还要控制在70km/h以下，以减少颠簸与急刹急停；到达上海后，商品卸货后需在30分钟内进入冷库，再次进行2-4小时的预冷处理……

在如此精细化、标准化的管理流程下，西昌草莓不仅经受住了远距离的运输的考验，也让上海市民早早地尝到了冬草莓的鲜甜。

事实上，西昌草莓只是叮咚买菜助力优质农产品出山的一个缩影。自去年起，叮咚买菜推出“绿水青山”计划，通过整合叮咚买菜供应链和农业科技方面的优势，挖掘并帮助深藏绿水青山的优质农产品走出深山，直达消费者餐桌。截至目前，叮咚买菜已经帮助宁夏菜心、海南荔枝、佛山小尾花猪肉、云南文山牛肉、恩施红菜苔、江山甘蔗、邛崃番茄等农产品走出产地，为消费者提供好的商品，同时提高周边农户收入，带动农产品产业升级。

记者 / 范煜昊

编辑 / 宗哲麟

图片 /盒马 叮咚买菜

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