上班族的早餐快速做法（早起10分钟做的早餐）

吃惯了千篇一律的白馒头和白包子，有时候也想吃点新花样，给早晨加一点"色彩"。

这款紫薯糯米鸡蛋卷，是在一次难得的早起之后，偶然做出来的作品。食材很简单，就是鸡蛋、糯米和紫薯，再配上少量熟黑芝麻，10分钟就做成了。芝麻不是必须的，如果家里没有，也可以不加。

By沐忍青

食材

鸡蛋2个 糯米粉5汤匙 紫薯2-3个 白砂糖适量 熟黑芝麻少量 植物油少量

做法步骤

紫薯洗干净，去皮切成小块，放进蒸锅里蒸。

取一只大碗，打入鸡蛋，把蛋液搅拌均匀，然后在鸡蛋液中分5次加入5汤匙的糯米粉。

每加一勺糯米粉，都要先搅拌均匀，再加下一勺，直到提起筷子时，鸡蛋液可以均匀地流下。

炒熟的黑芝麻倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

平底锅加热，在表面刷上一层植物油，倒入鸡蛋和糯米粉，用小火慢煎至表面金黄，然后翻面煎另外一面。煎至两面金黄后关火。

这时紫薯也差不多蒸好了，取出来装在一个小碗中，然后根据自己的口味，加入适量的白砂糖，搅拌均匀成紫薯泥。

把紫薯泥均匀地铺在煎好的鸡蛋糯米饼上。

把鸡蛋饼卷起来，在封口处抹上剩余的鸡蛋糯米糊残留，把口封住，然后开小火，将封口处朝下，煎至蛋液凝固。

用刀切成小块，装盘就可以了~

小贴士

1、鸡蛋液中倒入糯米粉时，一定要分次，一汤匙一汤匙的加入，避免一次加入太多，面糊太稠，鸡蛋液与糯米粉的比例没有严格规定，一般提起筷子时，面糊能够均匀的成条状流下，即可。

2、白糖的量，可以根据自己的口味情况来加，爱吃甜的可以多加点，不爱吃白糖的话，可以少加点或不加。

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