香辣土豆片的做法家常窍门（香辣土豆片的做法）

好些人的餐桌上，一年四季都离不开土豆，尤其是北方地区的百姓，大家最常见的烹饪方式有以下几种：土豆炖排骨、凉拌土豆丝、干锅土豆片等等，除此以外，还有大多数人都非常喜欢的香辣土豆片，特点是：香辣味美，咸香入味，做法简单，既好吃，又下饭。

香辣土豆片之所以受大家欢迎，主要有以下几点原因：一是取材方便，二是做法简单，三是成菜速度快（全程不超过10分钟），口味极其的大众化，各个地方的人都非常喜欢，与米饭搭配，几乎挑不出任何毛病，每天不知道吃什么的人，它就是一样非常不错的选项之一。

【食材配料】：土豆、洋葱、青红辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、五花肉、大蒜、葱、食用油、（豆瓣酱或者老干妈）。

【制作过程】：

1、首先，准备1枚新鲜的土豆，将它去皮洗净后，再将它改刀切成厚片（厚度控制在5毫米左右，刀工尽量保持片片都匀称），另外，取适量的青红辣椒，与半粒的洋葱，分别将它们切成薄片和小段后，将它们各自装入盘中备用，状态如上图所示即可。

2、起锅烧水，水烧至沸腾后，把提前备好的土豆片倒入进去，焯烫2-3分钟后捞出，再次装盘备用，焯水的目的有两个：一是去除多余的淀粉，这样大火快炒的时候，就不容易粘锅，二是起到方便入味的作用（有助于充分吸收佐料和辅料的香味），切忌选择直接入锅翻炒。

3、锅中倒入少许的底油，油热后，先放入几片五花肉，小火煸炒出多余的肥油后，再加入适量的葱花和蒜末，继续煸炒出香味后，再喷入少量的生抽，和蚝油，喜欢吃辣的人，再额外来点豆瓣酱（或者老干妈）直到炒出颜色为止，待土豆片充分吸收了它的香味后，就会变得超级的美味。

4、然后，先将洋葱片和土豆片倒入锅中，大火煸炒片刻后，再放入少许的盐和鸡精调味，最后，再加入提前备好的青红辣椒段（不喜欢的可以选择不放，或者少放），将它们快速翻炒至断生后，即可装盘上桌，家常版香辣土豆片制作完成，特点是：咸香味美，香辣入味、做法简单，好吃停不下来，保证大人孩子都非常喜欢。

【温馨提示】：

1、制作香辣土豆片的时候，搭配适量的五花肉是非常有必要的，从它里煸炒出来的肥油，有种特殊的香味，烹饪这道美食，如果少了它，就会少了灵魂，吃起来肯定不香，如果家中条件不具备，建议大家宁可不做，尤其是对于那些无肉不欢的人来讲，更是如此，大家觉得呢？

2、另外，制作这道家常小炒时，除了给土豆片焯水以外，还可以采用油煎（或者油炸）的方式（两面金黄），切忌直接入锅翻炒，这样极易把它们炒糊、炒烂，进而影响大家的食欲。

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