西安什么地方的肉夹馍最好吃（外地人没吃过系列）

西安的夹馍种类多种多样，而在其中的肉夹馍派别中，有一种叫做笼笼肉夹馍，真的是既好吃又实惠了。

笼笼肉夹馍是陕西独创的风味小吃，据说初创于晚清时期，这样算下来还想在文化底蕴上稍显不足，但没关系啊，只要好吃就够了！

中国传统文化中的兼容并包、去粗取精的精神在笼笼肉夹馍上有着很好的体现，为什么这么说呢？因为这笼笼肉夹馍的”笼笼肉“，其实是吸取了川菜中的荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉等制作工艺，并在它们的基础上进行了改进创制而成的。

粉蒸肉相信很多人都吃过吧，它是流传于川渝、江西、浙江、湖南、湖北、河南等地的一道美食。将五花肉与米粉、淀粉等配料拌匀后上笼蒸熟即可食用，口味多样，有五香、香菇、榨香、麻辣、香甜等多种口味。无论在什么地方，一直都是很多人所偏爱的一道美食。

这道美食在流传到西安以后，主张“馍夹一切”的陕西人又怎么会放过它呢？

于是一开始就有了“粉蒸肉夹馍”这道小吃，一时间风头无两，被很多人所喜爱。但人们并不满足，认为用别人的菜夹的馍，总觉着不是自己的东西，于是开始着手研究真正陕西人自己的独特吃法。

功夫不负有心人，终于让他们研究出了独特的品类。

​笼笼肉夹馍的制作分两步，第一步是笼笼肉的蒸制，第二步是荷叶饼的制作。

笼笼肉

取适量五花肉，绞碎或剁碎备用；

将大米在水中浸泡三个小时左右，再用擀面杖将其碾成米糁；

取陕西特产的辣子酱，掺入温水和匀，再用纱布包起来，过滤掉大块儿的辣椒酱和辣椒皮，之后加食盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁，与备好的绞肉拌匀。

将拌好的肉酱装笼（是特制的小蒸笼哦），旺火蒸熟即可。

荷叶饼

取适量面粉，加酵母、温水和至软硬适宜，置于室温较高的地方发酵两小时以上；

将发好的面团揪成一个个小面团，用擀面杖将其擀制成椭圆面饼的样式，再对折，掐点裱花上去，在上笼蒸熟即可。

​最后将笼笼肉夹到荷叶饼中，一个香喷喷的笼笼肉夹馍就做好了。

笼笼肉夹馍刚出锅的时候，极为烫手。用官方的话语来说，荷叶饼要热烫喧软，笼笼肉要软糯清香、米粉油润。

所以，即使拿到手上烫得左手换右手，右手再换左手，也无法阻挡想马上将他消灭赶紧的心情。

笼笼肉夹馍色泽红亮、咸辣兼备、肥而不腻，营养又实惠，如果想有其他的要求，还可以同时夹双蛋（卤蛋）或是蛋菜，吃上一口简直一个字——爽！

要说笼笼肉夹馍和什么最配，那么绝大多数人肯定会说麻辣米线。米线爽滑劲道、香辣爽口，再配上一个笼笼肉夹馍，吃着最为过瘾。

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