赣南客家美食一览表（这些来赣南必吃的客家美食）
俗话说，没有一顿美食解决不了的烦心事，如果有那就两顿！
勤劳质朴、热情好客的客家人，在南迁的过程中，将中原的饮食精粹与当地乡土风味相结合，形成了独树一帜的客家饮食文化。赣州作为当今客家人最大的聚居地，也保留了客家美食的精髓。
说起舌尖上的赣州，你会想到哪些菜？今天小编就带大家找寻距赣州市区2h处的安远客家美食，看看有没有你爱吃的！
说起安远美食，大部分人首先想到的一定是连江南才子唐伯虎都赞不绝口的三鲜粉。在赣南，安远三鲜粉的店铺遍布大街小巷，无处不在。毫不夸张地说，在这里，安远三鲜粉的地位，可比沙县小吃重要得多。
“安远三鲜粉”由本地米粉伴以猪小肠、猪肝、猪瘦肉三鲜浓汤而成。客家米粉的细嫩柔韧，爽滑适口加上鲜美的三鲜，使得三鲜粉味道醇美，绿色营养，风味独特，让人尝后回味无穷！
唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，并作诗一首盛赞，“安远三鲜粉”四处传扬，传承至今，2010年还被江西省烹饪协会评为“江西名小吃”。
第一次听说“假燕”这道美食的人可能会觉得这名字有点奇特，传说，这个名字是女皇武则天看其形美色艳，品其味道鲜香，犹如燕窝，故赐名为“假燕”。
“假燕”形状类似粉丝，主料有鱼肉、山薯粉、泉水等。随着饮食习惯的改变，精明的客家人不断改进烹制方法，在原始“假燕菜”的基础上，又添加了肉丸、海带、香菇等18种配菜和一些配料，使民间的“假燕菜”越做越美。
安远人热情好客，豁达谦逊，常以“假假表示个意思”来表达谦虚和待客之诚意，所以“假燕”也是宴席主要菜品，非常受欢迎。
烫皮，是赣南客家民间独特风味的特产，是安远的特色美食。
它以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成，属于天然绿色产品，吃法众多，可谓是美食界的百变达人。
刚出锅的烫皮呈半透明状，可以像肠粉一样卷在一起，配以辣椒、葱、酱油等便可食用，味道鲜美，常常用来做早餐或夜宵，深受人们的欢迎和喜爱！
晒干的烫皮可煎、炒、蒸、煮入口脆酥，香味独特，是客家人待客的可口点心。
圆粉又称珍珠粉，是安远北部客家传统特产，有着数百年的生产历史。珍珠粉选用优质晚灿米为原料，经过特定的工艺程序，精心加工而成。
成品圆粉颗粒洁白，形如珍珠，闪亮晶莹，煮熟后白中透出晶莹，仿佛玉琢，美不胜收，食用时口感松软滑溜，鲜美爽口。
圆粉取“团圆”的好兆头，客家人一般是过了元宵节吃圆粉，寓意是过了元宵送回家过年的亲人出远门，祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。
世间万物，唯美食不可辜负，看到这些安远美食你们是不是垂涎欲滴了呢？有时间去一趟安远吧，品一品这些充满客家风情的美食，感受舌尖上的安远。
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