苏菜的六个地方菜（好问豆答地方菜之苏菜）

江苏菜（简称苏菜），也叫淮杨菜，由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。苏菜起始于南北朝随着隋唐末期京杭大运河的开通，连惯起了大江南北，推动整个饮食业的繁荣，并且覆盖了整个长江中下游一带的江苏、安徽、浙江和上海。

苏菜用料广泛，多以江河湖海水鲜为主。擅长炖、焖、蒸、炒，以重视火候、讲究刀工、烹调方法多样而著称，尤擅长炖焖煨焐，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽。苏菜重视调汤，保持原汁；风味清鲜，咸中稍甜，注重本味；浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

苏菜经典菜品繁多，主要有：霸王别姬、清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭（金陵鸭）、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝 、扬州炒饭、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝丝线、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等。

活动主题：地方菜之苏菜的家常做法

活动时间：活动帖公布之日起，豆亲们都可以参与提问，主讲导师会在五月七日下午集中回答大家的问题

活动方式：豆亲在本活动主帖下跟帖，提出与地方菜之苏菜的家常做法相关的问题。

提问举例：

1、经典南京盐水鸭在家可以做吗？

2、淮阳经典大煮干丝需要哪些食材呢？

活动奖励：

1、符合活动主题的跟帖，第28楼、76楼、99楼、尾楼、总楼层数除以15楼层的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的，奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数除以15楼层按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦！

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