好柿子花生冰皮月饼教程(柿子月饼做法分享)

这个中秋引人注目的莫过于这个柿柿如意月饼了,这么好看可爱的造型,我也要对它下手了。

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在金黄芝士粉断货的情况下,只买到橘黄芝士粉,于是加了红丝绒一起调色,颜色出来也很好看。在经历了撒粉脱模和抹油脱模的实践下,抹油脱模是最好用的。

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这个可爱的柿子造型月饼,现在就和大家分享这款月饼的做法吧。

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柿柿如意月饼

材料:花生油50克、转化糖浆120克、枧水3克、中筋面粉200克、橘黄芝士粉13克、红丝绒1克、抹茶粉1克、凤梨馅适量

做法:

1、将花生油、转化糖浆、枧水倒入碗中搅拌,充分乳化均匀。

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2、加入过筛的中筋面粉,戴一次性手套抓拌均匀。

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3、取30克面团加1克抹茶粉混合均匀,盖保鲜膜松弛15分钟。

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4、剩下的面团加入橘黄芝士粉和红丝绒混合均匀,盖保鲜膜松弛15分钟。

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5、把橘色面团分割成25g每个,抹茶面团分成2g每个,搓圆。

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6、凤梨馅分成25克每个,搓圆备用。

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7、把抹茶面团放入模具中,做叶子部分。模具中摸一点油,这样就能完美脱模,抹油比撒粉好使。

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8、把柿子面团压扁,包入凤梨馅,放在模具中。

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9、把叶子和柿子部分合起来,拿掉叶子部分的模具,然后轻轻倒扣,拍一拍模具,柿子就能完整脱出来了。

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10、烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟,然后取出冷却5分钟,再烘烤10分钟。这样可以防止月饼烤开裂。烘烤时记得盖锡纸,防止上色过度。

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11、烤好后取出晾凉。

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12、柿柿如意月饼就做好啦。凤梨馅酸酸甜甜的,好吃。也可以按自己喜好选择内馅的味道。

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小贴士:

1、月饼馅最好用油性的,水份太多容易烤裂。

2、模具薄薄抹一点油。

3、如果面团觉得太软,可以减一点点糖浆。

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