川味怎么做好吃（怎么才能做出川神的味儿）

喜欢吃凉菜或是鸡肉的你，一定听过棒棒鸡吧，棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡” 。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

棒棒鸡，这个名字听上去就觉得有故事，那么何出此名呢？相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”

棒棒鸡好吃是出了名的，印象中爱上棒棒鸡是和朋友买了川神棒棒鸡，吃过后，就对棒棒鸡爱不释口，今天小编教大家怎么做出好吃的有川神味儿的棒棒鸡。

食材：鸡胸脯肉1块，食盐、葱、生抽、白糖、芝麻、辣椒油、芝麻酱、高汤、香油、姜、花椒粉。

步骤：

1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

2、捞出过凉水，用木棒轻轻敲打，使肉变得松软，然后用手撕成细丝，葱白洗净切丝。

3、将葱白丝铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝。

4、准备一个干净的小碗，加入盐、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、糖、香油、熟芝麻和1勺的鸡汤调成调味汁。

5、将做好的调料汁，放在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可。

小贴士：

1、在川神棒棒鸡中需要注意的是，鸡肉最好选用新鲜的。

2、这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

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