日式铜锣烧小吃（日本糕点铜锣烧的14种做法）

一、铜锣烧

食材

鸡蛋2个、面粉120克、牛奶60ml、泡打粉1克、黄油10克、蜂蜜15ml、糖80克。

做法

1、在大碗中放入鸡蛋和糖，搅拌均匀。

2、加入蜂蜜搅拌均匀。

3、筛入面粉和泡打粉，搅拌成均匀面糊。

4、黄油隔水加热融化后，倒入面糊中搅拌均匀。

5、将面糊放入冰箱冷藏30分钟，取出后倒入牛奶搅拌均匀。

6、将平底锅用小火加热。

7、当面饼表层出现小气泡并有部分开始破裂，轻轻翻面，当反面变金黄即可。

8、放凉后，在反面抹上红豆沙，夹起即可。

二、紫薯铜锣烧

食材

鸡蛋1个、牛奶100克、蜂蜜8克、无铝泡打粉3克、低筋粉100克、细砂糖28克、玉米油10克、紫薯馅适量。

做法

1、鸡蛋磕入大碗内，手动打蛋器打散。

2、牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖混合均匀。

3、倒入蛋液内，用打蛋器混匀。

4、泡打粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋液内。

5、用手动打蛋器混匀，静置20分钟。

6、小火热锅，冒少许热气后用刷子刷少许玉米油。

7、用一个勺子勺出大半勺，把锅拿起来，蛋糊倒在锅上。

8、放下去煎到起小泡，大约消掉边边的几个泡泡后，翻面煎30秒即可。

9、全部煎好后放在晾架上晾凉，紫薯馅夹入。

10、盖好另一个饼面，即成铜锣烧。

11、切开看看，组织很绵软，口感很不错了哦。

三、抹茶双拼铜锣烧

食材

鸡蛋2个、抹茶粉5g、低筋面粉20g、豆沙馅30g、花生酱20g、泡打粉2g、白糖15g、玉米油15g。

做法

1、鸡蛋打入碗中，加入玉米油，先加入少部分的清水。

2、搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉和抹茶粉。

3、搅拌均匀至无颗粒，顺滑、流动的状态即可。（看面糊的黏稠程度后期再添加水。）

4、小火加热锅子，不倒油，摊入一勺面团。

5、小火慢慢加热，面饼逐渐产生气孔。

6、定型后翻面，稍微烧一下即可。

7、依次做完面糊。拿两片，一层抹豆沙馅，另一层抹花生酱。

8、两片贴到一起。切开，也可以是纯豆馅儿。

四、小叮当铜锣烧

食材

普通面粉120g、鸡蛋2个、白砂糖90g、牛奶50ml、蜂蜜15g、红豆沙200g、黑巧克力30g。

做法

1、先将面粉过筛，备用；

2、蜂蜜、白砂糖倒入装鸡蛋的碗中，座在约50度的热水里，隔热水将鸡蛋打发至浓稠，呈淡淡的乳黄色即可；

3、先将面粉倒入鸡蛋糊中，从底部翻起搅拌均匀。再倒入牛奶继续搅拌均匀；

4、得到的面糊下落时流动顺畅，中途不间断即可；

5、盖上保鲜膜，将调制好的面糊静置30分钟；

6、平底不粘锅，小火，不用放油！舀一勺面糊倒入锅中，自动形成一个圆形；

7、表面出现小气泡时翻面再加热一会儿即可取出。一面颜色浅，颜色深的一面是外面；

8、取一个面饼浅色面均匀抹上红豆沙，深色面用融化的黑巧克力画上小叮当的图案，盖上去就完成了。

五、芒果铜锣烧

食材

鸡蛋1个、细砂糖50克、蜂蜜1小匙、低筋面粉60克、泡打粉1克、黄油5克、牛奶几大匙、芒果1个、动物性淡奶油150g、糖粉20g。

做法

1、鸡蛋加入细砂糖搅拌搅匀，加入1小匙蜂蜜搅匀，筛入低粉和泡打粉，搅打均匀。

2、加入溶化的黄油搅匀，放冰箱冷藏十分钟取出，这时候的面糊比较厚。

3、分次加入牛奶搅匀，调整面糊浓度，调到面糊滴落会很快消失就可以了。

4、舀一小勺面糊放入预热的平底锅小火加热。

5、当表面出现许多小孔时翻面，另一面很快煎至上色，做好的铜锣烧先放凉。

6、奶油加糖粉打发到能立起小尖角

7、将奶油装入裱花袋，放一张冷却好的铜锣烧挤上奶油。

8、放几粒芒果粒，再挤一层奶油，盖上一片铜锣烧，再重复来一层。

9、好吃美味的芒果铜锣烧实在太美味了！

六、铜锣烧

食材

鸡蛋3个、低粉120克、泡打粉1克、牛奶45克、豆沙馅适量、白糖40克、盐1克。

做法

1、面粉，泡打粉，盐一起过筛备用。

2、盆中打入鸡蛋，加入牛奶。

3、加入白糖，用电打器搅拌。

4、搅拌至蛋液发白膨胀，再筛入粉类。

5、翻拌均匀成为无颗粒状面糊，静置15分钟。

6、不沾锅加热舀入一勺面糊。

7、摊成小圆饼，加热至表面有气泡出现。

8、然后再翻面继续煎至饼熟，依次全部做好。

9、取一个小饼抹上豆沙馅，然后盖上另一个小饼即好。

七、紫薯酸奶铜锣烧

食材

鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉5克、酸奶100克、食油少许、白糖20克。

做法

1、低粉中加入泡打粉。

2、鸡蛋打散，分三次加入白糖，打匀。

3、加入自制酸奶，拌匀。

4、筛入粉类，拌匀成可流动的蛋糊。

5、不粘煎锅抹上一层薄油；倒入一勺蛋液。

6、蛋液稍凝固翻一面，煎熟即可。

7、紫薯加入蜂蜜、糖桂花调成馅。

8、取一块铜锣烧，抹上紫薯馅，两块铜锣上对夹好即可。

八、奶油铜锣烧

食材

低筋面粉适量、牛奶适量、鸡蛋适量、泡打粉适量、白糖适量、奶油适量。

做法

1、把三个鸡蛋打进无油无水的盆子里，用打蛋器打至颜色发白并变浓稠。

2、蛋液里加入牛奶拌均匀。

3、低粉和泡打粉过筛，加入打好的蛋糊中,拌均匀。

4、电饼铛不放油，稍微预热一下，用勺盛适量面糊倒入饼铛。

5、待饼表面布满小气泡就可以翻面了。

6、一面呈咖啡色，一面呈浅黄色即可。

7、盆里倒入淡奶油打发。

8、铜锣烧煎好后，两个一组，取一片，在颜色浅的一面涂上奶油；二片一夹即可。

九、豆沙铜锣烧

食材

鸡蛋1个、低粉60克、泡打粉1克、黄油5克、牛奶25ml、细砂糖40克、蜂蜜1小匙。

做法

1、鸡蛋加细砂糖手动搅匀，加1小匙蜂蜜搅匀。

2、加入过筛两次的粉类（低粉、泡打粉）。

3、加入融化的黄油搅匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

4、分次加入牛奶调整面糊稠度，直至滴落面糊很快消失即可。

5、舀一勺面糊放至预热后的平底锅小火加热。

6、表面出现小孔时翻面，另一面煎至略上色即可。

7、取一块面饼中心放上适量豆沙馅，再取一块面饼进行覆盖便可。

十、肉松海绵铜锣烧

食材

全蛋液33克、低筋粉22克、细砂糖15克、牛奶5克、沙拉酱10克、肉松适量。

做法

1、蛋液加糖，用打蛋器搅打至浓稠糊状，并且滴落的蛋液不会马上消失。

2、筛入低筋粉，翻拌均匀，倒入牛奶，拌成均匀面糊。

3、在烤盘中摊成两个圆饼状。

4、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右。

5、边缘上色出炉，晾凉。

6、在底部挤上沙拉酱，抹匀，铺满肉松。

7、将两片合起来，表面放少许肉松装饰。

十一、冰心铜锣烧

食材

低筋面粉1又3/4杯、细砂糖1杯、鸡蛋3个、苏打粉1茶匙、泡打粉1茶匙、蜂蜜1汤匙、水1/3杯、冰淇淋适量。

做法

1、面粉过筛备用.

2、糖,鸡蛋混合搅至糖溶解,加入苏打粉,泡打粉,水和蜂蜜拌匀.

3、再把面粉一点，一点滴撒入拌成面糊.(如出现颗粒状就过滤下咯)

4、烧热不粘锅后转小火,舀1汤匙面糊入锅中间，让它自行摊开成圆形。

5、待面糊上面冒出许多小气泡，底部着色时即可翻面。

6、翻另一面再煎至着色就行了。（全程用小火）

7、在其中一片铜锣烧上涂抹适量任何口味的冰淇淋，再盖上另一片。

8、切开的冰冷美味滴【冰心铜锣烧】，或是涂上【巧克力酱】，【新鲜胡萝卜酱】都是很美味滴。

十二、铜锣烧

食材

低筋面粉240g、炼乳5g、小苏打2g、鸡蛋1个、豆沙馅随意。

做法

1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。

2、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。

3、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加。

4、电饼铛加热舀入一勺面糊。

5、小火煎至见到小气泡便可翻面。

6、然后再翻面继续煎至饼熟。

7、豆沙加炼乳搅拌均匀。

8、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。

9、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。

10、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。

十三、铜锣烧

食材

鸡蛋100g左右、低筋面粉95g、奶粉25g、牛奶120g、细砂糖60-80g、泡打粉3g、豆沙馅250g。

做法

1、鸡蛋蛋黄和蛋白分离，鸡蛋黄加糖打散均匀即可。

2、筛入低筋面粉和奶粉，慢慢的搅拌至无颗粒，不要搅拌过度。

3、蛋白分三次加入60-80g细砂糖（如果豆沙比较甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分发，拉起了有弯角即可。

4、分两次拌入蛋黄面糊里，从下往上翻拌均匀。

5、拌好的面糊放入冰箱冷藏静置30分钟。

6、静置之后的面糊会排出多余气泡，使得组织更加细腻。如果为了节约时间把面糊过一下滤网也可以排出气泡。

7、锅中倒少许油抹匀（如果是不粘锅就不必抹油，不同的锅抹油的量也不同，可以第一次先倒一点试验一下，以不粘为标准）。

8、锅热后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保证每一片饼皮大小差不多一致即可。（把燃气灶或者电磁炉开到最小，第一次我就是火大了糊了）。

9、等到面糊起大泡（大约1分半钟）翻面之后30秒即可（如果掌握不好时间第一次以一分钟为限，颜色浅了加时间，深了减少时间）。

10、做好的饼皮稍微放置10分钟即可加上豆沙馅儿即可食用（可根据个人喜好调整）。

十四、铜锣烧

食材

鸡蛋1个、低筋面粉100g、牛奶100g、无铝泡打粉3g、蔓越莓红薯馅适量、无味液体油10g、蜂蜜5g、盐1g、糖粉20g。

做法

1、低筋面粉 泡打粉 小苏打，混合均匀，过筛2~3次；

2、鸡蛋打散，加入盐和糖粉，搅打均匀；

3、加入无味液体油，搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌均匀；

4、将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞；

5、分次加入液体混合物，用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌；

6、直至将两者混合均匀，成为没有粉状颗粒的蛋糊；

7、将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要点；

8、不粘平底锅放在灶上，小火加热，然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意，一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要点；

9、用平时喝汤的小勺子，挖一平勺蛋糊；

10、将锅子离火，倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子，蛋糊受热后自然会摊开；

11、将锅子重新放回灶上，小火加热。慢慢的，可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的时候，用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是，小孔刚开始破裂，大约2~3个的时候，就可以翻面了。加热的时候，可以把锅子在灶上左右移动一下，让它受热更均匀，但是要平行移动，不要倾斜。这是第三个要点。

12、铜锣烧做好后，将上色的那部分朝上，放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要点，就是准备一块抹布。每做一个煎饼，就将锅子从灶上移动到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎；

13、做完全部的铜锣烧饼，看这个表面，上色均匀，没有气孔；

14、取两个铜锣烧饼，夹上适量馅料。中间厚一些，周围薄一些，夹好馅料后，稍稍压一下，让它们粘合的更好，就可以吃了。

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