厦门闽菜十大招牌菜（却红遍厦门小吃界）

为做一碗面，每天要熬近100斤虾头高汤，老板人称"猫王"【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯

这是一家在厦门小吃界的传奇小店，店里特色是虾面和叉烧炒饭。但是最最出名的不是这里的菜品，而是老板，人称"猫王"。老板的头发是自来卷，又有连鬓络腮胡，所以看起来特别像猫王，猫王虾面也由此得名。这家店叫明月虾面，店名是老板娘的名字。老板负责在外面招揽生意，老板娘负责店内事务，真是配合得珠联璧合。

地址在哪里？很多吃货都知道在厦禾路180号，店面虽然不大，但是架不住食客多啊。虽然菜品不多，就那么几样，但是来吃的人总是要排队的，而且是络绎不绝，经常要等位。菜品只有十种：招牌虾面25元，普通虾面20元，虾仁叉烧肉烧饭12元，炒饭多加料 20元，萝卜排骨肉丸面20~25元，萝卜排骨肉丸汤12元，虾仁丸子汤12元，虾仁瘦肉汤12元，虾仁小肠汤17元，虾仁瘦肉丸子汤17元。

招牌虾面

每天要用将近上百斤的新鲜虾头来熬制虾头高汤，所以招牌虾面味道是异常鲜美。因为这个虾头高汤用得时间久了，味道就会变得寡淡。所以每天要至少熬制两锅高汤，上午一锅，下午一锅，才能保证汤鲜味美。

不仅汤头新鲜美味，而且配料是非常丰富，鱼丸，虾仁，叉烧，瘦肉，大肠还有豆芽。这些食材都摆在明面上，看得见，闻得着，亲眼看大师傅在那里给你做美食，吃起来也是相当放心。

这一份看起来不是很多，不过一筷子下去，真是惊喜不断，用料十足。虾头高汤果然名不虚传，喝起来味道相当的鲜美，真正做到了鲜而不腥。面条爽滑，吃起来还有一丝淡淡的蒜香味。大肠很非常软烂，没有一点异味，鱼丸Q弹，瘦肉软嫩，豆芽脆爽。吃在嘴里，真是停不下来。不光是吃面，就连汤也不能放过，轻松就能光盘光碗。作为招牌菜品，确实名副其实。

虾仁叉烧肉烧饭

看大师傅在那炒饭，都是一种享受，左右开弓，上下翻飞，转眼间一大锅炒饭就搞定了。远远的就可以闻到那个诱人的香味。炒饭的时候，大厨会加酱油，所以酱油的香味也是很浓的，外加里面叉烧的甜，虾仁的鲜，难怪一碗炒饭也算得上是招牌了。食客点击率也是相当高的，大师傅基本上是一锅接一锅的炒，闲不下来。这要是大夏天的，这师傅可是够辛苦的。

这份不起眼的叉烧炒饭，拿到手后翻一翻，用料也是诚意满满。叉烧肉都是成块，而不是小碎丁，里边的虾仁也不少。米饭吃在嘴里很有嚼劲，虾油的鲜香在舌尖得到完全的释放，再混合了酱油的豆香，那真是完全停不下来的美味，一勺接一勺，瞬间光碗。这味道这用料，12一份，性价比是相当可以了。

萝卜排骨肉丸汤

这个汤也是招牌之一，我喝了几口，感觉味道稍微有些寡淡，虽然不至于失望，但是也不至于惊艳，算是比较普通的汤吧，跟炒饭和虾面相比逊色很多。可能人家当地人吃得出哪里好，北方人觉得清淡了些？

这家小店，别无分店，只此一家，确实名声在外，很多东南亚的美食节目也来拍过。吃饭的很多都是当地人，也有很多回头熟客，不用吱声，老板娘就知道要吃啥，这也是多年来老板与食客之间的默契吧。有机会到厦门玩的朋友，可以去这家店看看，虾面和炒饭绝对值得一试。

为做一碗面，每天要熬近100斤虾头高汤，老板是"猫王"。欢迎关注【大东哥的小日子】。部分图片来自网络，侵删。

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