夏天吃什么炖菜好(进入夏季吃炖菜)

夏天吃什么炖菜好(进入夏季吃炖菜)(1)

结束了五一的小长假,今天迎来了繁忙的工作日。这次五一的出行,看景少,看人多,堵车排队各种闹心。待到四号晚上回家后,一家人都感觉相当疲惫。

好在出行前,我和妈妈包了不少饺子,云吞,还炸了带鱼、小酥肉和牛肉丸子。要知道,待到天热后,人们都不爱做油炸的食物了。可以的话,用烤箱、空气炸锅烘烤些食物,就比较方便,还无油烟。但像酥肉、带鱼段等,必须油炸,所以可以赶上周末或者找个时间,把这些食材一起油炸,炸好后晾凉后放入保鲜袋,冷冻保存,可以保存较长的时间。食用的时候,提前拿出来半小时,软化一会儿再烹制,口感完全没差。

夏天吃什么炖菜好(进入夏季吃炖菜)(2)

喷香的小酥肉、劲道的牛肉丸子,做炖菜、煲汤都非常赞。拿出来化冻的时候,我又泡发了粉条,买了尖椒、平菇和黄豆芽,这样炖出来的一锅乱炖,真是特别香,这里就和大家分享:

【小酥肉丸子炖菜】

食材准备:

小酥肉150克

牛肉丸子250克

平菇400克

尖椒2根

粉条一小把

葱段姜丝适量

郫县豆瓣酱2大勺

食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐

做法:

1、两根尖椒去梗洗净切段,豆芽菜择去顶部,洗净沥干水份,平菇撕成小块洗净备用,粉条用温水泡软,略硬的状态就可以。

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2、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入葱段姜丝爆香。

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接着放入2大勺郫县豆瓣酱,倒入一大勺料酒爆香。

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3、接着倒入一小勺老抽、3大勺生抽,翻炒均匀后倒入适量温开水,煮沸。

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4、放入适量的小酥肉和牛肉丸子,这个量根据用餐人数调整就好,保持中火炖煮10分钟的时间。

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5、10分钟后汤汁已经收了多一半了,这时候倒入平菇段,平菇的水份非常大,放入后又能析出不少水分。

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这时候尝尝汤汁的味道,酌情放入糖和盐。

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6、五分钟后放入豆芽菜,再焖炖3分钟。

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尖椒段放不放都可以,放入后2分钟即可关火出锅。

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7、粉条、平菇都极易吸收汤汁,放入的肉丸和酥肉则让汤汁更加醇香,豆芽菜和尖椒又可以平衡炖菜的口感,这种炖菜的搭配,即便到了夏季吃也不会觉得腻,反而特别下饭。

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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