鱼杂怎么煮不腥（鱼杂千万不要丢弃）
2022-9-19 18:34 · 来自河北
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食材原料：新鲜鱼杂一斤、小米辣椒5根、香菜两根、葱半根、姜一块、蒜5瓣、料酒5汤匙、香醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、耗油1汤匙。
1· 鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
2· 准备一锅清水，凉水下入鱼杂，加入姜片，葱段，料酒，小火煮至7分熟，捞净浮沫，煮至软硬适中就可以捞出沥干备用！
3· 热锅凉油，放入鱼籽，稍微煎一下，，再倒入鱼泡，继续煎一会，慢慢推动，变色后放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、炒香后烹入香醋，入食盐翻炒入味，再放入生抽、老抽、蚝油，适量清水炖炒大概15分钟，待汤汁收浓撒入香菜即可出锅享用了！
要点：
1、鱼杂必须要新鲜。
2、焯水时放入适当的料酒和姜片。
3、炒制时不能用力推动，否则鱼杂容易碎了。
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