如何自己在家做一顿广式早茶（大厨教你做广东人最爱吃的早茶）

流沙包是茶楼中最常见的小点心，喜欢流沙包的也颇多，那怎样才能做出地道的流沙感觉呢？

说起广东，撇不开的情愫就是“吃”！广东人的一天从喝早茶开始，在一个清闲的早上，一家人围桌而，吃着各式点心，共享天伦之乐。

肠粉、豉汁凤爪、叉烧包、烧麦、虾饺、云吞面……广式早茶的茶点多种多样。仔细说起来怕是要说上好几天，每样都精致美味，难怪在广东人中流行着这样一句话，“上班？上学？不如饮早茶啦！”而在早茶中有一款点心，几乎是桌桌必点，那就是“流沙包”，早茶要是少了流沙包一定会觉欠了点什么。

今天和大家分享家庭版流沙包的做法，详细简单，看了就会。

需要食材

• 牛奶50毫升
• 干酵母5克
• 中筋小麦粉250克
• 冷水130毫升
• 淡奶12毫升
• 淡奶油50毫升
• 泡打粉5克
• 生咸鸭蛋黄5个
• 黄油95克
• 吉士粉35克
• 绵白糖140克
• 猪大油100克
• 奶粉45克

做法步骤

第一步：5个生咸鸭蛋黄放在锡纸上，烤箱提前预热180摄氏度，之后放入烤箱中层烤大约40—50分钟。

第二步：用筛子和勺子将烤好的咸鸭蛋黄研磨成鸭蛋黄泥。

第三步：将45g奶粉、35g吉士粉和120g绵白糖放到一起搅拌均匀。

第四步：50ml牛奶倒入三种粉，搅拌匀均。

第五步：将100g猪大油、50ml金钻奶油、12ml三花淡奶、130ml冷水，5个鸭蛋蛋黄泥依次放入馅料泥当中，调和成均匀的糊状。

第六步：调好的馅料放入冰箱的冷冻室保存到容易定型，即可转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要可以定型后就要转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要定型后就要转入冷藏室当中。

第七步：将250g中筋面粉和5g泡打粉混合在一起，过筛。

第八步：将5g酵母和20g绵白糖混合在一起。

第九步：夏天加入冷水，冬天加入温水，将酵母和绵白糖调成酵母溶液。

第十步：将酵母溶液倒入面粉和泡打粉中的混合粉当中，搅拌成三不沾的面团。这个面团不用醒发，直接用来擀皮。

第十一步：将面团切成大小均匀的小面团，之后擀成中间稍厚外侧稍薄的面皮。

第十二步：将馅料填在面皮的中间。用包包子的手法来包制流沙包。

第十三步：在锡纸杯的内侧抹薄薄的一层油，将包好的流沙包放入锡纸杯中。

第十四步：成型之后醒发大约冬天30分钟，夏天15分钟即可。醒发时最好盖上一层保鲜膜或湿布。

第十五步：蒸锅上火，大火烧开后上汽后，将流沙包放入锅内蒸大约7-8分钟，时间不宜长，时间长容易导致流沙包爆裂。

第十六步：流沙包要趁热吃，晾凉之后沙不容易流出，如果想加热可以再次放入蒸锅蒸大约3分钟即可。

以上就是流沙包的做法，轻咬一口，入口即化，又奶香浓郁，金黄色的流沙流淌而出，蛋黄的咸味和奶香交融在一起，真真是集颜值和美味于一身的舌尖享受。喜欢的就收藏转发，让更多的朋友看到流沙包的做法。

这里是美食补给站，关注我，了解更多美食。

,