炒菜花之前需要用水焯一下吗（炒菜花前到底焯不焯水）

菜花又称花菜或者花椰菜，一直是广大老百姓餐桌上，最爱的蔬菜之一，它可以清炒，还可以和鸡肉一起焗肉煲。细心观察，不论是南方还是北方，几乎每家饭店饭店都会有一道关于花菜的炒菜，所以说，菜花在我国的影响范围是巨大的。每家每户对菜花的做法都不同，到底怎么样好吃呢？
炒菜花前，到底焯不焯水？经常有人做错，难怪不好吃！有些人认为菜花焯水之后，口感会更加绵软，很容易抓住所有调料的味道。但是有另外一些人认为，菜花不可以焯水，烧开了的沸水，很容易破坏菜花的营养物质，而且没有了爽脆的口感。所以说，菜花焯不焯水还要看个人的饮食习惯。

豆瓣酱焗花菜鸡肉煲

By 简单7700

配料：

菜花 半颗、鸡肉 100克、柿子椒 半个、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量、鸡粉 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.将材料备齐，鸡肉切成肉丝，花菜洗净瓣成小块，拍二瓣蒜备用，青椒切细片半个备用。

2.砂锅烧热，下入少量的油，将蒜末倒入爆香

3.下入鸡肉丝，翻炒至变色，加盐和生抽少许调下味道。

4.下入花菜，用筷子翻炒均匀。

5.待花菜稍软，加入两勺豆瓣酱和鸡粉。

6.加盖中小火焗。不用加水哦，花菜经过加热会逼出一些水分。

7.加热中偶尔用筷子翻炒一下，以免糊底，我还撒了小半个青椒进去，翻炒均匀至花菜入味即可。

8.出锅了，可以开吃了。

烹饪小贴士：

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种, 原产于地中海东部的克里特岛,19 世纪中叶传入我国。其营养丰富，风味鲜美，是我国闽、浙、台等地主栽蔬菜品种之一。花椰菜属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

你觉得焯水的菜花好吃还是不焯水的菜花好吃？

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