鄂伦春族的主食 鄂伦春民族饮食特色解密

鄂伦春族生活在内蒙古呼伦贝尔鄂伦春自治旗，分别有7个猎民村，解放前鄂伦春族在大山里过着游猎群居生活，各个部落都有各自的游猎区，鄂伦春族在大、小兴安岭的密林中，以集体狩猎为主，采集和捕鱼为辅，实行平均分配。

一、鄂伦春饮食特点

食兽肉、衣兽皮的鄂伦春狩猎民族，在自然生存环境的影响下，逐渐形成了以肉食为主的饮食习惯。最常见的如“手把肉”、“晒肉干、晒肉条、“阿苏纳”、生吃腰子、灌血清、烧肉片、煮肉汤等。 吃“手把肉”在北方狩猎、畜牧民族中较为普遍。鄂伦春族的吃法是，把狍子、野猪、犴或鹿肉切成大块、放到锅里，掌握火候到鲜嫩可口时捞出，每人用刀割着食用。吃肉时蘸上用盐、野韭菜花和野葱调制的肉汤，味道更加可口。至今，每逢盛大的民族联欢会或有贵客临门时，大家都要围坐在一起，互相献上“手把肉”。 晒肉干和晒肉条，是进山打猎的人们在捕获猎物之后不便存放，便将兽肉切成条、块，加入佐料煮熟后，放在柳蒿帘子上或挂在树枝架上晾晒而成。为了使肉尽快晾干，还可以在帘架下面生火熏烤，然后储存起来。在冬、春两季做粥、汤或炖菜时加入肉干、肉条，别有滋味。 “阿苏纳”是把煮熟的狍子心、肺、里脊肉切成小块，和煮熟的狍脑子拌在一起，加入野韭菜花和 野葱，用野猪油或熊油搅炒，味道鲜美。有的猎人在山上打到狍子后，打开腹腔，到出肝和肾，用水或雪洗揉一下即能生吃。据说生吃肝、肾可以明目清火，和“阿苏纳“一样，都有十分丰富的营养成份。 猎人们还有一种比较讲究的食物，就是灌血清。在猎到鹿、犴或野猪之后，把胸腔打开，用猎刀在肋骨上划几道，让血流在容器里。过一小时后，鲜血沉淀下去，上面浮起一层透明的血清。把血清灌进收拾干净的肠衣里，加盐和野韭菜等佐料，就煮成了白嫩爽口的上等佳肴。 此外，在野外架起篝火烧烤肉片、用柳蒿芽和老山芹等野菜煮食兽肉汤，都是鄂伦春人喜欢的肉食品。

鄂伦春族萨满的祭神仪式，每1-2年举行一次。一般多在春季举行。春祭时，参加祭典的人很多，人们不仅情绪热烈，还携带了新鲜的天鹅、大雁、野鸭等祭品。其过程中，还要唱到《春季祈祷歌》，其中也有敬献食物的内容：

哲格博如坎

是金色的神

金色的博如坎是天上的俄尼

春风化雨是我们为你奉献的季节

待我送给你黄色的神衣

请您耐心等待呀——俄尼

春暖花开我们再次供奉你

请你耐心等待呀——俄尼

我们给你带来新鲜美味的食物

请求你保佑我们幸福

免除我们的灾难与不幸

你的主人每时每刻都在祈祷你

祸您心情愉快

请您保佑人们

唱完祈祷歌，关扣尼开始给孟金福请神，她闭着眼睛慢慢击鼓。在关扣尼虔诚的祈祷下孟金福的神下凡了。这时旁边的人给关扣尼端一碗肉汤，由她替神喝下。神附体后，孟金福萨满开始边击鼓，边吟唱。在仪式的最后，人们把供奉的祭品煮熟，大家一起共食。

三、你最喜欢的鄂伦春食物评选：

你最喜欢的鄂伦春食物是什么？ 多选

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柳蒿芽

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山芹菜

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蕨菜

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蘑菇

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木耳

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狍子

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鹿

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犴

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野猪

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野鸡

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野鸭

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熊

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柳根

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细鳞

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华子

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狗鱼

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鲶鱼

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大马哈鱼

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哲鲤鱼

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蛤蟆

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稠李子

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山丁子

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高粱果

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山葡萄

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灯楼果

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野生蓝莓

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雅克达

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松树塔

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榛子

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