大厨教您学做道菜（大厨教你学做菜）

都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。好的食材也需要好的厨师来烹饪，小编邀请锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长陈斌，手把手教你如何做好崇明菜！
崇明人爱用酒糟烧鱼，而当尖沙鱼和崇明酒糟碰撞，究竟是什么滋味？鱼肉的柔软细腻，酒糟的飘香四溢，一勺鱼肉、一勺汁，口感轻盈，软滑丰润到动人心魄，分分钟吃掉一条鱼都不是问题！今天为大家带来糟烧尖沙鱼的做法，鲜美无比、色泽诱人！
糟烧尖沙鱼

2.加入葱、姜、适量热水

3. 放入酒糟、辣椒

4. 加入适量生抽、老抽

5. 盖上锅盖，小火炖制10分钟

6. 大火收汁、撒上葱花，出锅

完成

快来跟着大厨一起动手试试吧~

大厨风采

陈斌现担任锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长，主要负责餐饮部菜肴的制作、加工质量监督及新菜肴的研制开发等技术工作。曾被评为“2018年上海工匠”，2018年2月被认定为崇明白山羊菜肴制作非遗继承人，此外还享受国务院特殊津贴。

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来源：上海崇明

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