超市里买的 熏鸭腿怎么做才好吃(如何在家自制茶香满溢的熏鸭腿)

▋ 茶 香 熏 鸭 腿

带有茶香的熏制鸭腿,在家做其实一点也不难~从此解锁“熏东西”的神奇技能!

超市里买的 熏鸭腿怎么做才好吃(如何在家自制茶香满溢的熏鸭腿)(1)

「 食 材」

⊙ 鸭腿 1kg

⊙ 腌料:花椒 1小勺,粗盐 30克,大葱 1小截,姜 3片,八角 3个

⊙ 熏料:米 10克,茶叶 10克,新鲜橙子皮 适量 ,红糖 50克

1. 将粗盐在平底锅中炒至盐粒微微发黄、会发出“噼啪”声的程度,关火,倒入花椒和八角,利用余温炒出香料的香味,然后将盐盛出晾凉

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2. 将晾凉的盐均匀地抹在鸭腿两面,静置腌制至少4小时,取一锅水,放入腌好的鸭腿和葱段、姜片,中火煮20分钟

3. 准备一口铁锅(不要用有涂层的锅子哦),在底部铺上一大张锡纸,再均匀地放上茶叶、米、红糖和橙皮,架上架子

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4. 鸭腿皮朝上放在架子上,开火加热,锅周围再包上一圈锡纸,盖上锅盖,让锅内保持密不透风的状态

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5. 大火加热约15分钟,等到红糖融化、透过锅盖看到锅内冒烟并开始有烟熏味儿,关火,拿到室外静置,烟散后可以再加热一次,直至熏上色

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6. 上桌前,在盘子上铺上生菜,然后摆上切块的鸭腿,撒上葱丝装饰

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Tips

1. 我因为鸭腿腌的时间比较短,腌了4个小时,所以用了一半粗盐一半细盐,如果你们是提前一天准备这个熏鸭腿的话,可以全部用粗盐炒,然后腌制隔夜;

2. 用来熏鸭腿的茶叶可以用红茶,也可以用乌龙茶;

3. 如果你们觉得鸭腿在熏制的时候烟熏火燎的会有点呛,可以像我一样把锅端到室外去;

4. 鸭腿熏完会有漂亮的烟熏色,如果你们觉得颜色不够的话,可以再开火加热一下。

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