干鱿鱼须怎么焖好吃(干锅鱿鱼须好吃美味还好看)

干鱿鱼须怎么焖好吃(干锅鱿鱼须好吃美味还好看)(1)

之前做过一期爆炒鱿鱼,今天带来的是干锅鱿鱼,可见我对鱿鱼的喜爱。每次路遇烧烤摊,总是在烤鱿鱼的位置难以挪步。我一直在想我是什么时候开始喜欢上鱿鱼的,仔细想想,应该是上大学的时候。

那时候,有一条美食街,我们学生都成为“垃圾街”,名字由来应该是垃圾遍地的意思。为什么那么多垃圾,因为整条街长400多米,两边和深巷全是吃的,这边是个大学城,学校食堂你们都懂的,不像川大的厨师那么会做菜。

干鱿鱼须怎么焖好吃(干锅鱿鱼须好吃美味还好看)(2)

就在这条街上,隔几个摊就有一个鱿鱼摊,专烤鱿鱼。我现在觉得大学真的是改变人口味最佳时期,那时候什么没吃过的,不爱吃的都敢去尝试了,不敢也被室友拖着去了。包括改变了我对茄子的认识,以前一直觉得茄子是世界上最难吃的食物,软绵绵,无色无味难以下咽。

鱿鱼一斤洗净,长的剪成两段。

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洋葱一小个,红辣椒2个,青辣椒3个,胡萝卜半根,土豆半个,西芹2根。

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西芹去经斜切成块,土豆胡萝卜切片(不要切太薄),青红辣椒斜切成块。

PS:配菜可以根据自己喜好调整,西芹建议不要换,不喜欢吃就当配料少放一点,香味很浓郁。

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大蒜一个,生姜小半个,红油豆瓣酱1大勺,老干妈豆豉一勺,生抽2勺,料酒3勺。

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烧半锅水,看到水里冒气泡后,倒入一勺料酒和几滴白醋,再倒入鱿鱼焯水,一般鱿鱼下锅15秒即可捞出沥干。

洋葱事先切片,装盘底。

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开小火锅内倒入6勺油,油热8分数后倒入沥干的鱿鱼,开中火,炸出香味,这步非常关键,鱿鱼的香味就是这时候出来的。鱿鱼表面略带金黄即可捞出备用。

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就着锅内热油,放入生姜大蒜爆香。

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再放入红油豆瓣酱超出红油

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放入鱿鱼翻炒几下,倒入2勺料酒继续翻炒几下

开中火,依次放入芹菜,土豆,胡萝卜和青红椒继续翻炒。

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炒至青红椒断生,开小火,依次放入豆豉,适量盐,2勺生抽,略微翻炒入味,再放入一汤匙白糖提鲜即可盛入装好洋葱的锅内,点上小火,开吃了,尽量先吃蔬菜,蔬菜容易入味,时间久了会变咸。

干鱿鱼须怎么焖好吃(干锅鱿鱼须好吃美味还好看)(12)

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小提示:1、土豆和胡萝卜不要切太薄了,可以对半切开后再切片,略微厚一点。

2、鱿鱼焯水的时候倒点料酒和白醋去腥。

3、炸鱿鱼这一过程不能省,配菜可以根据自己喜好调整。

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