又香又糯又滑溜好吃的大米（好吃易做口齿留香的米类主食）

新疆羊肉手抓饭

原料

大米400、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1大匙、味精1/2茶匙、孜然1大匙、姜10克、葱末适量、水适量

做法

1大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2绵羊肋条肉洗净，肥瘦分开，均切小块。洋葱、胡萝卜均切丁，姜切片。

3平底锅烧热，放入肥的羊肉丁炒至吐油，再放入瘦的羊肉丁，继续翻炒3分钟。放入洋葱丁、姜片和胡萝卜丁炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、白糖、酱油、味精炒匀。

4放入沥干水的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开，加盖转小火焖30分钟。

5孜然放入另一口锅中，小火炒香，晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

6焖好的米饭放入葱末及孜然碎，拌匀即可。

小贴士

★因为选的羊肉带一些肥肉，所以炒饭时就不用再加油了。

★羊肥肉要多炒一会儿，吃起来才不会太油腻。

★焖制米饭时一定要把火关到最小，水不能加太多，否则就没有粒粒分明的效果了。

辣白菜炒饭

原料

熟米饭250克、韩国辣白菜150克、猪绞肉80克、香油2汤匙、大葱10克、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、泡菜汁2汤匙

做法

1将韩国辣白菜切碎，大葱切碎。

2炒锅加热，倒入香油，油热后放入猪绞肉。

3不断翻炒至肉变色、变干，加入葱花，炒匀。

4倒入辣白菜碎，继续翻炒。

5调入白糖和盐，炒至松散。

6倒入熟米饭，再继续炒匀。

7炒到粒粒均匀。

8淋入泡菜汁，炒匀即可。

小贴士

★用香油炒更具韩国风味。

★辣白菜本身有咸味，所以调味要根据实际情况尝着来。

★喜红辣的还可以加入辣酱一起炒。最后在炒饭上再加一颗溏心煎蛋的话，就更有韩国料理范儿了。

三文鱼菠萝蛋炒饭

原料

挪威三文鱼200克、菠萝1个(约800克)、米饭300克、什锦玉米蔬菜粒100克、黄瓜50克、葡萄干20克、干麦仁100克、鸡蛋2个、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红酒1茶匙、小葱10克、水淀粉适量、植物油适量

做法

1菠萝放平，从1/3处切开，用刀在大瓣的菠萝内侧直刀切一圈。用勺子把菠萝肉挖出来，剩下菠萝盅。

2菠萝肉切丁。黄瓜去皮，切丁。挪威三文鱼切丁，放入1/2茶匙盐、胡椒粉、红酒和水淀粉，用手抓匀，腌10分钟入味。

3什锦玉米蔬菜粒放入开水锅内氽2分钟后捞出。

4干麦仁用清水浸泡3小时,放入开水锅内煮10分钟捞出。

5起油锅，油温升至四成热时，放入三文鱼丁滑炒至变色，捞出。

6鸡蛋打入碗中,搅打均匀。另起油锅烧热，放入蛋液炒熟，盛出。

7另起油锅，放入米饭和麦仁，翻炒3分钟。

8把三文鱼丁、黄瓜丁、菠萝丁、炒鸡蛋、什锦玉米蔬菜粒放入锅内，加1茶匙盐、白糖翻炒1分钟。

9小葱切末，和葡萄干、鸡粉一起放入锅中，炒匀即可。

10炒好的饭盛入菠萝盅内即可上桌。

咸蛋黄炒饭

原料

熟米饭300克、熟咸鸭蛋黄2个、肉松20克、葱末适量、香菜末适量、色拉油适量、盐少许

做法

1熟咸鸭蛋黄压碎。

2锅内加色拉油烧热，下葱末爆香，放入熟咸鸭蛋黄碎翻炒。

3加入熟米饭，调入少许盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜末及肉松即可。

咖喱菠萝炒饭

原料

熟米饭200克、青豆、玉米粒、胡萝卜丁各20克、虾仁50克、菠萝丁80克、咖喱粉50克、小葱段20克、姜片10克、盐、鸡精各适量、色拉油10克

做法

1虾仁用刀片开脊背，去沙线。

2虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁均氽水备用。

3小葱段和姜片入热油锅炒香，放入咖喱粉略炒2分钟，再放入熟米饭、虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、菠萝丁炒匀，待米饭炒散，用盐、鸡精调味即可。

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