蓬松又简单又好吃的蛋糕怎么做（蛋糕这样做太好吃了）

北方的八月，每天依旧是高温天，这月两个孩子都在上课外班，每天早起给孩子做早餐，中午还要按时准备午餐，还要准备下午的加餐，加餐一般都是做点快手的蛋糕或者饼干，比较节省时间。早上孩子说好久没吃蛋糕卷了，自从进入夏天以后，奶油卷确实没做过，今天安排上适合夏天吃的小清新抹茶蛋糕卷，不仅颜值高，还带有清新的抹茶味，偷偷说一声，夹馅里也放了抹茶哦。

蛋糕是我家经常做的食物，一周要做四五次，蛋糕卷很多朋友觉得比较麻烦，雨妈觉得比戚风还方便，烤的时间短，做出来细腻柔软，比戚风好看又好吃，切成小块，拿着吃清香又美味。今天做的抹茶卷，颜色翠绿非常清新，很多朋友搞不清抹茶和绿茶，以为是一种东西，这绝不是一种，抹茶味道清香颜色翠绿，绿茶粉烤出来暗绿色，吃起来微苦。今天就给大家分享下抹茶蛋糕卷的详细做法，只要仔细看一遍，1次成功零失败，越吃越想吃。

【抹茶夹馅蛋糕卷】

蛋黄糊：牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉54克，青岚抹茶粉6克，蛋黄5个

蛋白霜：蛋白5个，细砂糖55克，柠檬汁少许

夹馅：淡奶油220克，细砂糖20克，抹茶粉2.5克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，抹茶粉青岚的颜色比较重，如果用箬竹要增加到10克。

2、先制作蛋黄糊：无水的容器里放入牛奶和玉米油，用手动蛋抽，搅拌至没有油花，酸奶状的样子即可。

3、把低筋面粉和抹茶粉，分别筛入，用蛋抽搅拌至无干粉，无颗粒。

4、把分离的蛋黄放入，蛋抽划之字形，拌匀成蛋黄糊。

5、拌匀的蛋黄糊，提起打蛋头，细腻又富有光泽。

6、制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶里，放入分离的蛋白，厨师机开中速打至蛋白起泡后，加入柠檬汁和细砂糖（第一次）。

7、继续打发至出现明显纹路以后，第二次加细砂糖，继续打发至蛋白出现大弯钩，第三次加细砂糖。

8、转低速，把蛋白打至提起打蛋笼，蛋白硬挺，富有光泽即可，烤箱预热上下管150度。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌混合均匀。

10、混合好的糊糊，全部倒入蛋白霜，翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。

11、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，端起烤盘轻震下蛋糊，震出蛋糊里的大气泡。

12、把烤盘放入预热好的烤箱中层，150度烘烤30分钟出炉。

13、烤好以后放在冷却架上，表面散热放凉后，倒扣在油纸上底部散热。

14、蛋糕卷散热的时候，把夹馅用的所用的食材，放入厨师机桶里，启动厨师机3档打发至，出现明显纹路即可。

15、把打发好的奶油均匀抹在蛋糕卷上，我卷的毛巾卷，把奶油抹在表面那面。

16、抹好以后，用擀面杖辅助卷起成卷，包好油纸，冷冻20分钟定型。

17、取出定型好的蛋糕卷，用锯齿刀切成小块，装盘即可食用，吃不完用保鲜盒密封，冷藏保存。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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