酸菜蹄膀做法（东坡肘子做法）

今天微微给大家推荐一道东坡肘子做法。宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗:“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉--“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。 红烧肘子（家庭版卤蹄膀）的做法，准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用

【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法 步骤1 、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法 步骤2、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法 步骤3、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒。

【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法 步骤4、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法 步骤5、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。

为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋 蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。

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