张飞牛肉是怎么制作出来（怎样吃张飞牛肉更带劲）

如题，为了避免成为标题党，

先告诉大家，我们不是制作张飞牛肉哈~

感谢晶小鑫小姐姐从成都给我们带来了食材，

至于怎么再次加工，也只有照葫芦画瓢了。

首先当然是要了解下历史背景，

为什么叫张飞牛肉？不叫关羽牛肉、刘备牛肉，

最多的说法是，传统的这款牛肉，

卤制完成后是外黑内红，

四川阆中人为了纪念张飞，

当然也是为了蹭他的热点，取名如此。

所以我第一次尝的时候就很纳闷，

怎么有回民的手法。

这个搅拌的手法，听说要添加当地常见的野芹菜，

还有独蒜？然而，我知道的野芹菜只有水芹菜。

这一次姑且学个形似吧！

美食的魅力就在于因地制宜。

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张飞牛肉

分享家：晶小鑫

Chef：土豆

主材：张飞牛肉

辅材：油泼辣子（辣椒粉、陈醋、麻椒、草果、

香叶、芝麻、糖、盐、油）、芹菜

Step1

芹菜洗净切段（尽量买嫩一点的）

Step2

香菜切碎

Step3

碗中放辣椒面、盐、芝麻

香叶、草果、花椒做成辣椒油料

适当搅匀

Step5

热锅油烧至冒烟，关火降至七成热（放入干筷子迅速冒泡），

淋入辣椒面

Warning:全程注意不要沾到水

Step6

加少许白糖、陈醋

Step7

张飞牛肉加芹菜和香菜放入碗中

Step8

辣椒油淋上，完成开吃

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讲真，这个油泼辣子实在太带劲了！！！

终于知道为什么说牛肉下酒了，

这个辣味，我就能干一瓶啤酒。

张飞牛肉给我的感觉与之前纪录片中

看到的平遥牛肉有些相似，直接食用也极其美味。

加上佐料拌匀，更能打开你的味蕾。

买两斤囤冰箱里，慢慢的用来下酒也是极好的。

— — End — —

文案：土豆 摄影：土豆

版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅

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