制作李子果脯的方法（美味的李子果脯干）

七月到了，又是吃李子的好时节。

李子又叫山李子、玉皇李，果实饱满圆润，色泽红中透绛，形态美观，口味酸甜，深受人们的喜爱。

李子因其独特的酸甜味道，不但能够生津止渴，还能够促进胃消化酶的分泌，促进消化，增进食欲。而且李子中抗氧化剂的含量非常高，在防疾病、抗衰老方面也有很好的功效。

李子多汁，味酸甜，果肉丰满，适合直接食用。不过李子除了直接食用之外，也可以稍经加工，做成李子果脯干（李子干），不但保留李子中的养分，味道也不错，还能长期存放。

制作李子果脯干的方法并不复杂，首先我们需要选购一些个大饱满，外表无伤，色泽明亮的李子。选购的李子，颜色上最好是红里透黑的那种，味道比较甘甜。

买好的李子，回家冲洗干净。可以在清水中加一些食盐，对李子进行清洗，清洁效果更好。

清洗干净的李子，就可以进行去核的操作了。用小刀将李子切开，从中取出李子核。将李子切做两半也可以，但是注意不要切的太小了，会影响果脯干的形状。

李子去核之后，就开始水煮这个环节了。锅里添水，水量以能够没过李子果为宜。开大火，将水烧开。李子入锅煮沸2分钟即可，时间长了容易煮烂果肉，影响口感。

煮过的李子，捞出控干水分，适当晾凉，用白糖进行腌制，腌制时间控制在半小时至一小时。

最后一步，对腌制过的李子果进行晾晒。晾晒的方法比较简单，将李子果摊开平铺，放置在阳光下晾晒，让阳光的温度和空气的流动把李子中的水分蒸发掉。通常晾晒一周时间就可以了，其间多观察，看看李子果的干湿程度，晾晒期间不要使之见水、受潮。

晾晒完成的李子果脯干，用食品塑料袋或者瓶子都可以盛放，口一定要密封起来，阴凉避光处存放。

做好的李子果脯干，味道比新鲜李子更甜，更有嚼劲，而且李子中的营养成分也被很好的保留了下来，既可以当做小零食，也可以用在家常烹饪当中。比如制作八宝甜饭、制作蛋糕、冰激凌、各种甜食时，都可以加入李子果脯干。也可以泡水喝，生津解渴，帮助消化。

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