手擀面怎么做又长又筋道(家常手擀面好吃有窍门)

用最简单的食材做出最好吃的家常菜,大家好,我是小睡鼠早教。今天给大家分享一道“简单又好吃的早餐手擀面”的家常做法。“家常手擀面好吃有窍门,多加一把豆面,面香浓郁,口感劲道又爽滑”。#一起学做菜#

手擀面怎么做又长又筋道(家常手擀面好吃有窍门)(1)

从记事起,大冬天的早餐和晚餐,除非炖菜贴喝饼,基本上都被那热乎乎的家常手擀面给包圆了。确实,一瓢面,一根香葱,几根青菜叶,十分钟左右,就可以吃上令全身暖洋洋的,劲道又爽滑的那一碗手擀面条,真的是口感好营养足,简单又快手。#手擀面#

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我家的早餐面条很少下挂面,无它,吃惯了手擀面的那份滑溜的口感,再吃挂面真的是味如鸡肋,至少,孩子扒拉三两口就表示吃饱了以示不喜。用手擀面下的热汤面,哪怕没有鸡汤或高汤之类的陪衬,只需加一个糖心荷包蛋,再撒上少许的香菜碎,也是非常的鲜香开胃,一碗怎么都吃不过瘾。

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家常手擀面虽然好吃又简单,但哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和窍门的。比如手擀面怎么做面条劲道爽滑不断条?家常手擀面怎么和面?手擀面煮几分钟能熟或者口感最佳?别看都是不起眼的小问题,但只有了解了这些方面,才能做出一锅让全家人都赞不绝口的美味手擀面。具体来说,主要是掌握以下三个方面的窍门

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小窍门一:做手擀面时多加一把豆面,会让做出来的面条豆香浓郁,口感劲道爽滑超好吃

豆面,顾名思义,就是豆子磨出来的面,和面的时候,加一把豆面,可以吃到浓郁的豆香味,而且,豆面那粘糯的特性,会让和出来的面条延展性更佳,这也是为什么加了豆面后,做出来的手擀面吃起来爽滑又劲道的原因所在。当然,豆面也不能放太多,大约放普通面粉的六分之一左右即可,否则,太过黏软的面团也没办法擀。

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小窍门二:和手擀面的面团时要一点点加水,面要偏硬

很多厨友认为手擀面最难的可能就是和面这一环节了,总是软嗒嗒的,没办法擀成薄面皮,其实,这是因为没有掌握好面粉和水的比例。这里有一个小窍门,就是我们缓缓的加水,边加水边抖动,或者用筷子搅拌成絮状,然后再揉成面团,如果感觉面团发硬,可以用手蘸水,这样反复揉搓,很轻松就可以揉成做手擀面最佳的硬中偏软的面团。这里有一点需要注意的,如果加豆面的话,一定要先将豆面跟白面粉混合均匀再加水。

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小窍门三:手擀面煮开锅后,开盖煮三分钟就能熟

手擀面非常的好熟,如果是纯白面的手擀面,基本上,下入面条盖上锅盖,沸腾后开锅煮一分钟即可,但如果添加了豆面,就要多煮两分钟,这样,煮出来的手擀面口感最佳。

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好了,关于家常手擀面好吃的窍门就分享到这,希望对厨友们有所帮助。当然,厨房小白如果也想做出这么一锅口感劲道又爽滑的面条来,也是非常简单的,只要接着看完下面的家常手擀面的详细做法教程

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食材:普通面粉1碗、豆面一小把、荷包蛋、菠菜、姜丝、葱花、香菜、食用油、食盐

手擀面的家常做法步骤:

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1、舀一碗面粉放入面盆中;

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2、加入大概六分之一左右,也就是一小把的黄豆面放入面粉中;

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3、将面粉跟豆面拌匀,边倒清水边搅拌成絮状;

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4、用手揉成硬中带软的光滑面团,静置五分钟,醒面;

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5、将菠菜淘洗干净,放入沸水锅中焯烫一下;

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6、香菜洗净后,切成香菜碎;

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7、锅中加入少许食用油,放入葱姜末爆香;

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8、锅中加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮沸;

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9、烧水的时候,我们来做手擀面,将和好的面团放在案板上反复揉搓;

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10、用擀面杖将面团擀成面片,薄厚依照自家的喜好;

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11、撒上少许手粉,将面片对折,再撒上少许手粉,对折;

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12、用刀将折好的面片切成面条,宽窄也随自家的喜好;

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13、用手将切好的面条抖开,抖散,防止黏连;

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14、这时锅中的水也沸腾了,下入面条,盖锅盖之前,要用筷子将面条挑开;

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15、盖上锅盖,手擀面条煮沸后,掀开锅盖,敞开盖煮三分钟,不需要打水,调入适量的食盐;

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16、出锅前放入菠菜和香菜碎,稍微煮一下即可盛入碗中,加上一个荷包蛋,滴入两滴芝麻香油,豆香浓郁、劲道爽滑、美味好吃的手擀面就可以开吃了。

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好了,朋友们,今天关于“掌握三个窍门,面条劲道又爽滑的手擀面的家常做法”的美食文章就分享到这,如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱,到后来的零食烘焙食谱,再到现如今的家常菜谱,不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里,我们一起享受制作美食的乐趣,收获体验美味的幸福,生活真的太美好!

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