手擀面怎么做又长又筋道（家常手擀面好吃有窍门）

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天给大家分享一道“简单又好吃的早餐手擀面”的家常做法。“家常手擀面好吃有窍门，多加一把豆面，面香浓郁，口感劲道又爽滑”。#一起学做菜#

从记事起，大冬天的早餐和晚餐，除非炖菜贴喝饼，基本上都被那热乎乎的家常手擀面给包圆了。确实，一瓢面，一根香葱，几根青菜叶，十分钟左右，就可以吃上令全身暖洋洋的，劲道又爽滑的那一碗手擀面条，真的是口感好营养足，简单又快手。#手擀面#

我家的早餐面条很少下挂面，无它，吃惯了手擀面的那份滑溜的口感，再吃挂面真的是味如鸡肋，至少，孩子扒拉三两口就表示吃饱了以示不喜。用手擀面下的热汤面，哪怕没有鸡汤或高汤之类的陪衬，只需加一个糖心荷包蛋，再撒上少许的香菜碎，也是非常的鲜香开胃，一碗怎么都吃不过瘾。

家常手擀面虽然好吃又简单，但哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。比如手擀面怎么做面条劲道爽滑不断条？家常手擀面怎么和面？手擀面煮几分钟能熟或者口感最佳？别看都是不起眼的小问题，但只有了解了这些方面，才能做出一锅让全家人都赞不绝口的美味手擀面。具体来说，主要是掌握以下三个方面的窍门：

小窍门一：做手擀面时多加一把豆面，会让做出来的面条豆香浓郁，口感劲道爽滑超好吃

豆面，顾名思义，就是豆子磨出来的面，和面的时候，加一把豆面，可以吃到浓郁的豆香味，而且，豆面那粘糯的特性，会让和出来的面条延展性更佳，这也是为什么加了豆面后，做出来的手擀面吃起来爽滑又劲道的原因所在。当然，豆面也不能放太多，大约放普通面粉的六分之一左右即可，否则，太过黏软的面团也没办法擀。

小窍门二：和手擀面的面团时要一点点加水，面要偏硬

很多厨友认为手擀面最难的可能就是和面这一环节了，总是软嗒嗒的，没办法擀成薄面皮，其实，这是因为没有掌握好面粉和水的比例。这里有一个小窍门，就是我们缓缓的加水，边加水边抖动，或者用筷子搅拌成絮状，然后再揉成面团，如果感觉面团发硬，可以用手蘸水，这样反复揉搓，很轻松就可以揉成做手擀面最佳的硬中偏软的面团。这里有一点需要注意的，如果加豆面的话，一定要先将豆面跟白面粉混合均匀再加水。

小窍门三：手擀面煮开锅后，开盖煮三分钟就能熟

手擀面非常的好熟，如果是纯白面的手擀面，基本上，下入面条盖上锅盖，沸腾后开锅煮一分钟即可，但如果添加了豆面，就要多煮两分钟，这样，煮出来的手擀面口感最佳。

好了，关于家常手擀面好吃的窍门就分享到这，希望对厨友们有所帮助。当然，厨房小白如果也想做出这么一锅口感劲道又爽滑的面条来，也是非常简单的，只要接着看完下面的家常手擀面的详细做法教程。

食材：普通面粉1碗、豆面一小把、荷包蛋、菠菜、姜丝、葱花、香菜、食用油、食盐

手擀面的家常做法步骤：

1、舀一碗面粉放入面盆中；

2、加入大概六分之一左右，也就是一小把的黄豆面放入面粉中；

3、将面粉跟豆面拌匀，边倒清水边搅拌成絮状；

4、用手揉成硬中带软的光滑面团，静置五分钟，醒面；

5、将菠菜淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下；

6、香菜洗净后，切成香菜碎；

7、锅中加入少许食用油，放入葱姜末爆香；

8、锅中加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮沸；

9、烧水的时候，我们来做手擀面，将和好的面团放在案板上反复揉搓；

10、用擀面杖将面团擀成面片，薄厚依照自家的喜好；

11、撒上少许手粉，将面片对折，再撒上少许手粉，对折；

12、用刀将折好的面片切成面条，宽窄也随自家的喜好；

13、用手将切好的面条抖开，抖散，防止黏连；

14、这时锅中的水也沸腾了，下入面条，盖锅盖之前，要用筷子将面条挑开；

15、盖上锅盖，手擀面条煮沸后，掀开锅盖，敞开盖煮三分钟，不需要打水，调入适量的食盐；

16、出锅前放入菠菜和香菜碎，稍微煮一下即可盛入碗中，加上一个荷包蛋，滴入两滴芝麻香油，豆香浓郁、劲道爽滑、美味好吃的手擀面就可以开吃了。

好了，朋友们，今天关于“掌握三个窍门，面条劲道又爽滑的手擀面的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！

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