法国佛卡夏面包的做法（我心中的冬日限定）

今天我们来做意大利的经典香料面包 「佛卡夏focaccia」，这也是一款西方的主食面包，味道特别丰富多样，详细食谱写在视频末尾。

By 做面包的Even

用料

• 高筋粉 450
• 盐 6
• 酵母 2
• 黑橄榄 50
• 油浸番茄 50
• 鲁邦种 150
• 水 330
• 橄榄油 25
• 干百里香 2
• 油番茄
• 番茄 200
• 橄榄油 50
• 香醋 5
• 海盐 3
• 蒜 适量
• 百里香 适量

做法步骤

1、准备好油番茄部分的所有材料，番茄一切两半备用，混合均匀后，放在锡纸上，入烤箱，热风模式180度，烤20分钟

2、烤好的番茄放凉备用

3、面团部分，除了油浸番茄和黑橄榄之外的所有材料放入厨师机，先慢速搅拌混合均匀，再开快速，搅拌至七成筋

4、加入番茄和黑橄榄

5、搅拌至扩展阶段，出缸，烤盘上倒一点油，面团出缸进行第一次醒发，30度，90分钟，中间进行一次翻面

6、面团翻面

7、90分钟之后，进行分割面团，根据自己模具分割面团大小，28*28烤盘，我分割600g面团，一般放模具1/4满

8、面团放入烤盘，用指头按压，防止有大气泡。最后一次醒发大约1小时

9、这时准备一些喜欢的蔬菜进行表面装饰

10、摆出自己喜欢的图案

11、表面刷一次橄榄油

12、烤箱预热上下火230度，入炉后烤箱们虚掩，喷一些水，烤至金黄

13、上色后调头再烤5分钟，上色更均匀

14、烤好的佛卡夏，出炉震一下脱模

15、切块可以食用了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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