脆红油鸡丝做法(夏天鸡肉就要这样吃)

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鸡胸肉虽然说健康低脂,但很多人对它口感干柴提不起来兴趣,今天就通过水煮再加上调料上的配制,做一道红油鸡丝,香辣适口,清凉又开胃,有喜欢的朋友们尝试做一下,简单易学。

脆红油鸡丝做法(夏天鸡肉就要这样吃)(1)

食材:鸡胸肉

辅料:小葱、花椒、干辣椒、大葱、红椒、青线椒

调料:辣椒粉、白芝麻、食盐、生抽、姜汁、鸡精、白糖、胡椒粉

1.下面准备食材

准备鸡胸肉一块,可以先放在冰箱里冻一下再切,把鸡胸肉切成薄片,码整齐以后,再改刀切成细丝,切好以后放在盆中。

脆红油鸡丝做法(夏天鸡肉就要这样吃)(2)

2.下面准备辅料

小葱留葱叶部分,切成段放在盆中,倒入花椒一把,再抓入一把干辣椒段

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另外准备一个小盆放入辣椒粉5克白芝麻少许食盐1克

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准备大葱一小段从中间划开,切成细丝备用。

准备红椒一根去籽,斜刀切成红椒丝备用。

准备青线椒一根去籽,斜刀切成青椒丝备用,放在盆中加入清水,浸泡着避免用的时候枯萎。

脆红油鸡丝做法(夏天鸡肉就要这样吃)(5)

3.下面把鸡丝焯一下水

烧水的过程,先把鸡丝用清水冲洗干净,放入锅中,加入食盐2克料酒5克,淋入几滴老抽,提底一下鸡丝的颜色。

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把鸡丝焯水至断生以后捞出,用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫,把鸡丝放在盘中,上面摆放好红椒丝配色。

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4.下面开始炸花椒油

锅内烧油,油烧至3成热,倒入花椒辣椒段葱段开小火温度不要太高不要把辣椒麻椒炸糊影响口感,慢慢地炸出麻辣味,这个过程在3分钟左右,炸至辣椒变色以后关火。

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把炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上,激发出辣椒粉的香味,用筷子快速搅动,让辣椒粉均匀受热。

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5.下面开始调料汁

准备一个小盆,放入生抽5克姜汁5克鸡精1克白糖少许来提鲜,胡椒粉0.5克

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花椒油倒在调料中搅拌均匀

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然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。

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好了,一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。

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