羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)

肋排肉适合红烧,

接近羊头的“上脑肉”适合涮火锅,

烤羊肉串用羊腿肉比较嫩

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羊身上不同部位的肉质有很大的差别,烹饪后的口感也有很大的差别。

【栈羊】是康远旗下主打的高端雪花羊肉品牌。

今日,我们就用【栈羊】介绍一下,羊身上的各部位该怎么吃!

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(1)

1、上脑:是位于肩颈部靠后,脊背第一至第四根肋骨之间的肉,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。

【3D栈羊上脑AAA 】正是取自栈羊高端雪花羊的上脑。肉质细嫩多汁,脂肪沉积丰富,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(2)

2、西冷:即上腰肉,主要是由上腰部的脊肉构成,因上腰部运动量较少,故此部位肉质较嫩。适合煎、烤、涮。

【3D栈羊西冷AA】正是取自栈羊高端雪花羊的上腰肉,适用于高端餐饮及追求品质的消费群体。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(3)

3、眼肉:是脊背第五根至第十二根肋骨之间的肉,因肉形如眼状,也称为眼肉。适用于煎、烤、涮。

【3D栈羊眼肉AA】正是取自栈羊高端雪花羊的眼肉。肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状,眼肉肉质细嫩,脂肪沉积丰富,吃起来的口感比较香甜多汁。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(4)

4、羊腹肉:羊腹部的肉,是涮火锅的佳品,可涮锅、爆炒、做汤、煎烤。

【栈羊肥羊一号】精选栈羊羔羊腹肉,72小时排酸,肥瘦相间,口感细腻,鲜嫩可口,不腥不膻。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(5)

5、前腿肉:羊前腿肉。是涮火锅的佳品,可涮锅、爆炒、做汤、煎烤。

【栈羊肥羊二号】精选栈羊羔羊前腿肉,72小时排酸,肉质更瘦,不倒不塌,口感细腻,鲜嫩可口,不腥不膻。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(6)

6、腱芯:是羊小腿上的肌肉芯。这里的肉因为是羊身上经常运动的部位,含有丰富的肌肉纤维。适于焖、炖、卤等家常做法。

【栈羊腱芯】正是取自栈羊高端雪花羊的腱芯。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(7)

7、板腱:位于羊肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。板腱的肉质鲜嫩多汁,程度跟肋眼差不多,可以用来煎羊排。但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加有弹性。板腱还适合用来做卤肉。

【栈羊板腱】正是取自栈羊高端雪花羊的板腱。煎板腱最是好吃。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(8)

8、黄瓜条:是羊后腿大腿内侧的部分。肉色淡红,形状像两条黄瓜,其肉质细嫩,适合煎、烤、涮、炒,被很多人认为是涮肉最好的部分。

【栈羊黄瓜条】正是取自栈羊高端雪花羊的黄瓜条。做孜然羊肉很是好吃。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(9)

9、菲力:又叫羊里脊,是紧靠脊骨后侧的小长条肉,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。适于熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料,作为烧烤原料口味会更好。

【栈羊菲力】正是取自栈羊高端雪花羊的里脊肉,软炸羊里脊很是可口。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(10)

10、羊腩:是贴着羊排骨(羊肚子两边的肉)的肉,这个部位最适合红烧,炖好后酥烂软糯,非常入味。当然也可以做咖喱羊肉或者羊肉锅仔。

【栈羊腩肉】取自栈羊高端雪花羊的羊肚腩肉。一层皮一层油一层筋的五花腩,肉质稍韧,口感肥厚而醇香。

羊身上都有哪些部位肉可以吃(羊身上有哪些好吃的部位)(11)

选好羊肉,更要选好位置。

栈羊,将精细化切割做到极致,甄选每一块栈羊肉,帮顾客准确区分适合煎、炒、涮、炖、煮等制作方式的羊肉部位。

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