过春节年夜饭要做哪些菜品（春节吃什么不用愁）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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风味茄条

原料：茄子600克、猪肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、葱花、红椒粒各5克、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

制法：

1、削去茄子的外皮，切成长条并粘上一层干淀粉后，下入六成热的油锅，炸至金黄色才捞出来沥油。另把野山椒碎、芽菜末和猪肉末投入热油锅炸至干香待用。

2、把海鲜酱、排骨酱、蚝油和柱侯酱放盆里搅匀后，下入放有少许色拉油的锅里炒香，接着掺少许鲜汤，放入炸好的茄条烧几分钟，其间放味精和鸡精调好味，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和猪肉末，最后点缀葱花和红椒粒便好。

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肉末炒粉丝

用料： 肉馅 2两、粉丝 2把、葱姜蒜碎 若干、剁椒 两勺、生抽 2勺、老抽 少许、料酒 1勺、生粉 一勺、盐 若干、糖 若干；

做法

1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用；

2.粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用；锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用；锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味；

3.倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅；

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香辣鱿鱼卷

食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精

做法：

1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉

2、处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净

3、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上

4、改成小块

5、葱姜蒜准备好

6、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了

7、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅

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鸡公煲

食材：

鸡腿，洋葱，香菇，胡萝卜，青红辣椒，香芹，葱，姜，蒜，小米椒，干红辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，甜面酱，糖，淀粉，五香粉，花椒粉

步骤：

1、鸡腿去掉皮下的油脂，剁成块状，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，抓拌均匀。

2、香芹去掉叶子切成段，青红辣椒切片，胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片，再把葱姜蒜和小米椒切片。

3、炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入1勺郫县豆瓣酱和1勺甜面酱，接着翻炒均匀.

4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，淋入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖和适量五香粉、花椒粉，把所有调料翻炒均匀。

5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖30分钟。炖到鸡肉软烂就可以了。

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爆炒肥肠

食材准备：肥肠、葱段、姜片、花椒、八角、姜蒜末、干辣椒、青红椒。

做法流程：

1.肥肠用食盐和淀粉搓洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段、花椒和八角去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。

2.准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，倒入肥肠爆炒，炒出肥肠的多余油脂，再倒入姜蒜和干辣椒一起炒香。

3.再加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的生抽、蚝油和老抽，继续翻炒均匀，接着加入青红椒大火翻炒。

4.炒至青红椒断生，再倒入适量的胡椒粉和食盐调味，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

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香煎糍粑鱼

食材：糍粑鱼；青红椒；干尖椒；生姜；葱；豆瓣酱；剁椒酱；醋；糖；水；

做法：

1、草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便；

2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末；煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制；煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了；

3、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水分差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。

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糖醋排骨

准备食材：排骨，糖醋汁，白芝麻，姜片，葱段。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，然后冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开之后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。

2、调糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入姜片、葱段和糖醋汁，翻炒均匀入味。

4、加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。

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干豆腐炒豆芽

食材：干豆腐、黄豆芽、韭菜

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、加盐、鸡精、白糖、13香

做法：

1、首先将干豆腐切条，黄豆芽洗净，韭菜洗净切段。

2、锅中加水，加入干豆腐，水开炒三分钟，捞出来备用。

3、锅中加少许的底油，葱姜蒜，干辣椒段爆香，然后加生抽和蚝油，一勺清水，加入干豆腐，加盐，鸡精，少许的白糖和13香，中小火咕嘟3分钟。

4、倒入黄豆芽，大火儿不停地翻炒，把豆芽炒至断生，再倒入切好的韭菜段，再次的大火翻炒一分钟，出锅装盘。

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水煮‬肉片‬

食材：里脊肉‬、香菜‬、黄豆芽‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、花椒‬、小葱‬、食盐‬、鸡精‬、胡椒粉‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、豆瓣酱‬

做法：

(1)里脊肉洗净切片，香菜洗净切碎，黄豆芽洗净，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段，小葱剥皮冲洗，切成葱花备用。

(2)锅中倒入适量的油，油热后，下入黄豆芽，翻炒至断生，盛出来备用。

(3)炒‬红油‬：锅底留油，放入适量的生姜蒜末，干辣椒、花椒爆炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油。

(4)配料‬：倒入适量的清水，再加入适量的食盐、生抽、鸡精充分搅拌均匀。

(5)然后下入切好的肉片，盖上锅盖大火炖煮熟透，大火收汁，关火出锅。

(6)准备一个大碗，底部放入豆芽，上面放入里脊肉片，淋入锅里的料汁。

(7)配料‬：再放入适量的葱花、蒜末、姜末、香菜、花椒粒、干辣椒。

(8)淋入一勺热油，激发出香味，即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，肉片滑嫩鲜香，豆芽入味，大人小孩都喜欢吃!

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糖醋里脊

食材准备：里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、姜丝、香菜。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入姜丝、料酒和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.取碗加入土豆淀粉，再倒入适量的清水，搅拌均匀，然后静置半个小时，再倒掉表面的清水，放入腌制好的里脊肉挂糊。

3.调制酱汁，取碗加入适量的白糖、白醋、食盐、番茄酱和清水，搅拌均匀即可，再准备好所有的配菜。

4.起锅烧油，油温六成热后，放入挂糊后的里脊肉油炸，炸至两面金黄捞出，油温再次升高后，复炸一次即可捞出控油。

5.锅中留少许底油，继续加热后，倒入调好的酱汁煮至冒泡，然后放入葱丝、胡萝卜丝、姜丝和香菜，翻炒均匀，再倒入里脊肉继续翻炒，均匀裹上酱汁后，即可出锅开吃。

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