核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(1)

说起今天和朋友们分享的食谱,花儿觉得特别值得推荐,也因此,中午刚吃过这个菜,觉得口感特别好,就赶紧来分享一下。

这个菜,就是用鲜核桃做的凉拌菜。

在北方的很多居民小区,栽种着向日葵、核桃树、枣树、野山桃树。待到金秋,金灿灿的向日葵,缀满果实的核桃树,远远看上去,特别好看。

其实在所有干果里,花儿不太爱吃核桃,因为觉得薄薄的一层核桃皮有些微的苦涩味,直接吃并不喜欢,我经常是把核桃捣碎,做成桃酥或者加入到吐司里做干果面包。

爱上新鲜的核桃,还是前年花儿去西安,也正是秋季,当地的好友除了给我带上满满一袋子的当地特色红辣椒,还有一口袋新鲜的核桃。当时自己还不太理解,怎么这种北方常见的核桃,也给我带上这么多呢?等到了家,想着朋友多次的叮嘱:鲜核桃脆嫩嫩的,还有淡淡的甜味,别放久了,敲开直接吃或者凉拌,好吃极了。

我就半信半疑的敲开核桃,发现鲜核桃打开后,可以很完整的剥出来一整个儿的核桃仁,从果仁到内里的核桃皮,都带着一层湿湿的水气。尤其是鲜嫩的果仁,对半掰开后,核桃皮很容易就弄下来,留下奶白色的果仁。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(2)

果然,真是只有亲自尝过,才发现这鲜核桃,如此香甜脆嫩,有着干透后没有的那股淡淡的甜味,真的很好吃。

不仅是口感上,鲜核桃较之干燥的核桃会更胜一筹,在营养上也更丰富一些。新鲜的核桃中有人体必需的氨基酸,其氨基酸的含量高于储存一段时间后的干核桃。因为在核桃的干燥过程中,由于高温、光照、通风等因素影响,都加速了营养成分的流失。核桃生食营养损失最少,也更美味。

所以自从爱上了这种鲜脆的味道,花儿每到金秋,都少不了买上好几次的鲜核桃。可以混合牛奶,做成核桃露,更适合凉拌。凉拌菜我做过好几次,发现脆香的核桃果仁和这种时蔬最为搭配,简简单单的一焯一拌一调味,就是特别可口的一道美食。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(3)

需要准备:

鲜核桃8-10个

芥蓝150克

蒜4瓣

调味料:生抽、糖、盐、醋、香油、辣椒油

做法:

1、剥新鲜核桃时,一定要去掉外面的那层果皮,否则会比较苦,影响口感。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(4)

2、芥蓝茎叶和梗部分分开,梗部切均匀小段,4瓣蒜切末备用。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(5)

3、坐热一锅清水,先倒入茎叶,炒10秒就捞出,接着放入切成段的梗,炒半分钟,捞出沥干水分。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(6)

4、炒好的茎叶切成两段,放入盆中,倒入蒜末。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(7)

5、放入核桃仁,倒入1小勺生抽,少许糖和盐,再加入1/4勺的香醋,最后淋入香油,拌匀即可。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(8)

6、我还放了少许辣椒油,觉得这样更香。

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(9)

核桃和哪种菜可凉拌做菜最好吃(全年就一个月能吃到的鲜核桃)(10)

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。