太原最好吃的高端美食（太原这7款地道特色美食都不容错过）

太原作为山西省的省会城市，历史文化名城，自古就有“锦绣太原城”的美誉，美食自不可少。

去一个地方，除了要了解当地的自然景观，也要深入其中，品尝这座城市的味道。大家都知道山西太原是面食之都，面食就占了一大部分。今天就给大家分享7款太原的特色美食，其中面食偏多，不要诧异哦~

一、过油肉

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，每个地区从选料到制作上都大有不同，山西的过油肉比较出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”。山西的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，肉质软嫩多汁，不薄不厚，一口一口过瘾极了！

二、剔尖

剔尖又称呼为拨鱼、剔拨股，是山西面食中极富代表性的一种。剔尖做法简单，食之有味。剔尖的面中间宽两端细，每根粗细均匀，软硬适宜，表面光滑细腻，软软弹弹的，浇上料汁，吃着鲜香爽弹，口感软滑，十分可人，是上好的传统面食。

三、猫耳朵

猫耳朵并非真的猫耳朵，而是一种近似“猫耳朵”的面食，也俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”，是一种传统的风味面食。当然说起猫耳朵，大多数人也会想到小零嘴的猫耳朵，但这里是面食的猫耳朵哦！猫耳朵因为形如猫耳，略显可爱，小巧玲珑，筋滑利口，配上地地道道的番茄炒蛋，尝一口，爽口滑溜，人间美味。

四、羊杂割

羊杂割是山西的一种地方特色小吃，本地人简称羊杂。顾名思义，可以直接理解为羊的杂碎，就是把羊的心、肺、肝、肠、血等清洗干净，煮熟切碎，配上老汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃，酥烂中带着筋道，醇厚中带着香味，汤鲜味美，回味无穷！

五、刀拨面

刀拨面可谓是山西一绝。连拨面用的刀都是特质的，两端都有柄，刀刃是平的呈直线，不带“鼓肚”。用这种特制的拨面刀拨出的面十分整齐，粗细一致，条条散离，一点都不粘连。煮后的刀拨面筋滑利口，细腻滑软，吃的时候可以配各种卤，也可以吃汤面，都好吃！

六、头脑

图源：网络

此“头脑”非彼头脑。这里的“头脑”指的是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品，是老太原人最爱的早餐。就像北京的豆汁儿一样，太原的是头脑。太原的头脑口味略显清淡，经常要配着腌菜或者是黄酒、羊肉烧麦吃，实在是美味。

七、筱面栲栳栳

筱面栲栳栳也是一种传统面食小吃，因其形状像“笆斗”，民间称呼为“栳栳”。筱面栲栳栳的工艺极其讲究，而且造型美观，口感更是劲道，越吃越香，好吃到停不下来！

当然太原不止上边介绍的这7种美食，还有荞面灌肠、太原老豆腐、孟封饼、百花稍梅等等美食，限于篇幅，不能一一罗列。总之，每个城市都不乏特色美食。毕竟民以食为天，没有好吃的美味反而显得不正常了！

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