浙江温岭早餐特色美食(岭鲜十三道  )

浙江温岭早餐特色美食(岭鲜十三道  )(1)

岭鲜十三道

温岭人是真的会吃,找尽名堂找尽花样吃,番薯可以磨粉做面,大米也能够磨粉做圆,更不用说那海岸山边的种种新鲜滋味。

从众多温岭本土美食中遴选的十三道菜,从一到十三,在山海之间,在如入画境的微风里,呈现了难得一见的一桌筵席。

不管你是素食爱好者还是肉食爱好者,都可以放开肚皮,拿起筷子!原汁原味的食材,引爆舌尖上的激情,满足你挑剔的味蕾。

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大溪香芋

在温岭因香芋总是子母成团,象征团圆。在中秋节吃香芋,就有团圆之意。其中,温岭芋头,当选大溪香芋。

去皮切块,用最简单的清蒸,便能品尝到香芋的绵软嫩滑。

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桐子叶包

桐子叶包,是温岭村民过七月半的特色食物。这种小吃是将发酵后的米粉浆,倒在桐子树叶上蒸熟。

温峤、坞根以及乐清市西门岛等地的居民,平常也喜欢吃桐子叶包。

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小肠卷

小肠卷的吃法很多,可以炒着吃,可以蘸酱吃,还可以加豆腐干煮着吃。

好吃的秘诀,主要是干净、无沙等杂物,比较爽口,卤得到位,吃不出任何腥味和苦味。尝过之后,百吃不厌。

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咸圆

“家家捣米做米团,定是明日冬至节”。温岭人过冬至节最有特色的吃食便是“冬至圆”了。

“冬至圆”有甜、咸之分,而咸圆则是独属于温岭人的口味。

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咸圆的主要原料是糯米粉,用温水把糯米粉和好揉成团,包裹事先炒制好的馅料揉成圆,放入蒸锅即可。至于里面的馅料,各家各户则有着自己的想法。

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大蒜蛎肉

对沿海的温岭人来说,蛎肉是不可错过的美味。靠近海面岩石上的牡蛎,不易被人挖取,年长日久,生长较大,肉质脆嫩,味道鲜美。

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善于创造的温岭人,不甘通俗的口味,在蛎肉上不断求新,打破蒜蓉牡蛎这对经典组合,创造了大蒜蛎肉这样的美味。

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花蚶历来是温岭酒席上经久不衰的冷盘,肉质鲜嫩可口。花蚶的食用方式多样,但都离不开酒。

花蚶洗净,热水烫15秒左右捞起,再用料酒、味精、姜米、白糖拌匀成味汁,拌在汆熟的蚶上,稍腌几分钟,美名曰“醉花蚶”。

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花蚶剥开来时还带着血,鲜味和浓郁的酒香交融在一起,带给味蕾的强烈的刺激,闻一闻,还未吃,便先醉了。

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家烧鲳鱼

温岭的鲳鱼肉质细腻鲜美,不用过多的调味料,只需一点生抽,就能很好地唤醒鲳鱼的鲜香。

鲳鱼上桌必须趁热吃,凉了鲜味就差点意思。鲳鱼肉嫩,筷尖轻轻一夹,鱼肉和鱼刺便会分离。

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八宝煨老鸭

鸭子一定要选择隔年的老鸭,究其原因是老鸭的脂肪含量比嫩鸭高,这样炖出来才会汤汁白净,香味醇厚。

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隔年老鸭与八宝,经过武火攻、文火炖,无需其他调料的辅佐,就是一盅润肺滋阴的八宝老鸭汤。

锅中的鸭肉酥烂无比,用筷子轻轻一戳,即可骨肉分离。

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长屿黄鱼

有道是“新河鲻鱼石粘蛇,长屿黄鱼豆子芽”,温岭“四大名菜”中,长屿黄鱼选用三斤以上的野生黄鱼。历代美食家对它津津乐道。

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寻常家烧黄鱼,只需葱姜蒜等简单配料,辅之以盐酒佐料,便可吊出长屿黄鱼独有的鲜。

纹理分明的鱼肉,鲜咸适口;姜黄色的浓汤,汤浓味醇。配合温岭年糕,更是一绝。

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炒绿豆面

你以为这是和绿豆有关的面食,但其实是用番薯淀粉(俗称山粉)做成的。再加上石塘渔区特产中的虾干、鳗鲞、鱼面等干货,炒豆面软糯可口,香气扑鼻,口感特别好。

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清汤沙蒜

能烧汤的海鲜很多,但是要烧到像沙蒜汤那般的鲜香绵稠并不多。汤鲜味醇,鲜味跑到汤里勾舌夺心,缠绕在唇齿之间,让人意犹未尽。

沙蒜的口感也特别,咬一口,会发出“嘎吱嘎吱”声,韧中带着些许的脆。

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馅糕

馅糕基本是温岭人早餐必备,就好比武汉人早起一定要吃上一碗热腾腾的热干面。

糯糯的年糕非常有韧劲,来点土豆丝、萝卜丝、炒面等馅料,再浇上馅糕的灵魂——猪肉汤汁,那年糕的味道直接升华,配上绿豆面汤或者豆腐生,那味道太“迷道”了!

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跳跳鱼烧望潮

葱切段,姜切片, 坐锅点火倒入清水,待水开后放入盐、姜片、葱,烧煮跳跳鱼,之后再加入望潮煮3分30秒,再倒入料酒。

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十分钟后,将望潮捞出放入器皿中即可出锅,喷香扑鼻,望潮颇有韧劲,和跳跳鱼交相呼应,在口中演奏一出沿海渔乡的味极交响曲。

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红鲤鱼捞鱼

鲤鱼一条,去鳞、去内脏,清洗干净。

在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,下锅放水用姜片炖煮去除腥味,加入米面和酱油酱汁,捞煮提鲜,爽口的米面配上河鲜的肉质,红鲤鱼捞面出炉喽!

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喷香扑面而来,红鲤鱼肉质鲜嫩,营养价值极高,冬日里喝上一口汤,都能让人啧啧称赞。

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松子鲈鱼

鲈鱼初加工洗净,拆骨净留鱼肉,在鱼肉一面划上十字花刀,用盐,绍酒,葱段,姜片腌渍3-5分钟左右,拍上干生粉。

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起锅烧油,手拿翘起的鱼尾,筷子夹住鱼身下入锅内,至定型后松开手,炸至外脆里嫩,色金黄时捞出装盘。

炒锅洗净,下番茄酱炒匀,浇在鱼身及头上,撒上松子即成。

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看完是不是很心动,

全套岭鲜十三道的地道美味

这是你一定一定不能错过的!

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