春节菜谱大全东北年夜饭及做法（年夜饭伴手礼长春特产）

本期春节服务手册的关键词是“吃”，长春晚报全媒体记者通过实地踏查走访和搜集整理，为您总结出的这份美食及养生攻略，希望您能在春节期间尽享美食，又能吃得健康。

年夜饭

记者走访我市部分餐饮企业发现，一些酒店、民宿推出的形式多样、别具特色的年夜饭套餐颇受欢迎，不少市民认为去饭店吃年夜饭省心省力，方便快捷，我市年夜饭市场呈现供需两旺的态势。

酒店年夜饭：

套餐 配送

“1个月前酒店开始接受年夜饭预定，最近这段时间预订量持续增长。”长春高新益田福朋喜来登酒店市场传讯部经理刘玲告诉记者，今年他们酒店的年夜饭以套餐形式为主，酒店精心准备了多款年夜饭套餐，不仅套餐的名字寓意吉祥，每款年夜饭套餐包含的佳肴，均以吉祥如意等美好寓意菜名，颇受市民欢迎。据了解，该酒店推出的6款套餐包括可以接待14人~16人、23人~25人的大家庭的套餐，也有3人~4人、6人~8人的小家庭套餐，以满足不同家庭的需求。酒店还推出了现场抽奖活动，到店享用年夜饭的宾客均可参与。

刘玲告诉记者，今年酒店依旧提供年夜饭配送服务，10公里内均可配送服务。市民可根据实际情况选择熟食打包和生包两种进行配送。

民宿、景区年夜饭：

游玩结合

除酒店外，一些景区将年夜饭与游玩项目、特色民宿相结合，挖掘出了新特色，吸引消费者的注意。

以天定山旅游度假小镇为例，他们推出了别具东北特色和旅游特色的年夜饭套餐，包括杀猪宴、烤全羊、铁锅鱼宴、雪地火锅四款套餐，并结合天定山民宿“民宿过大年”活动共同开展，颇受市民欢迎。

“以预定四人大院为例，我们会赠送4人的长春冰雪新天地的门票，定期还会赠送天定山滑雪场的门票，相当于住民宿赠送游玩项目，游客可以上午滑雪，下午观冰灯，晚上住民宿，吃一顿有东北特色的年夜饭，一天不重样。”天定山旅游度假小镇有关负责人蔡慧瑜告诉记者，他们还为客人准备了福袋、冻柿子等礼物，将游玩住食结合起来，带给游客提供集吃住玩于一体的年夜体验。

据了解，除了年夜饭，我市各级商务部门已在节前组织各大批发市场、连锁超市，做好供需协调、产销衔接工作，加大产销对接和采购力度，增加节庆商品供应品类和库存储备，确保生活必需品供应充足，全力保障节日期间的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”，为市民安安心心过大年保驾护航。

健康饮食

春节期间，亲朋好友团聚，往往少不了丰盛的美食，但大鱼大肉、不节制、不科学的饮食会对身体造成一定的伤害。那么，春节期间怎么吃才能健康又安全呢？记者采访了吉林省前卫医院消化内科主治医师崔二丽，她给出专业建议。

注意食品卫生

合理搭配饮食

崔二丽告诉记者，春节期间的饮食只要把握“卫生饮食、合理搭配、总量控制、平衡膳食”的原则，就能吃出营养和健康。在卫生饮食方面，崔二丽提醒市民：一是在购买食材时一定要选择正规合格的食品；二是清洗蔬菜、瓜果时要反复冲洗，减少农药残留；三是烹饪肉类一定要烧熟煮透，杀灭可能存在的寄生虫和致病微生物；四是要记住过期食物不食用，剩饭剩菜少食用。

市民在商超选购商品。

春节期间，肉类是餐桌上必不可少的硬菜，崔二丽提醒大家要注意肉类的选择和使用量。“鱼虾类脂肪含量低，且有很多有益脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，优于畜类脂肪，这两类都应该优先选择。如果选择畜类，那应该首选瘦肉，控制肥肉摄入。”崔二丽说，成人每日食用禽畜肉和鱼虾的量应在一两左右，如果摄入过度，则容易造成代谢负担，甚至导致高尿酸痛风发作，“另外，节日期间要多增加蔬果摄入，调整膳食结构。”

进食节制

切勿暴饮暴食

春节期间，大多数家庭往往是菜肴超量、鱼肉满桌，冰箱中也堆满了各式各样的食材，人们顿顿酒足饭饱，美食当前，很多人在吃饱后还忍不住多吃两口，再加上春节期间聚会繁多，胃肠十分疲惫。崔二丽提醒广大市民，大家一定要做到进食节制，荤素相兼，切勿暴饮暴食，“合理饮食可以能够提供人体必需营养，而暴饮暴食则会招致疾病，比如我们消化内科常见的急性胰腺炎、急性胃扩张、急性胆囊炎，内分泌科的糖尿病酮症酸中毒，心内科的冠心病等。”

饮酒不贪杯

吃药饮酒不同步

春节前后，吃药饮酒也是市民容易忽视的问题，“药后饮酒常出现双硫仑样反应，由于一些症状和醉酒相似，很容易让人误认为是醉酒反应。”崔二丽介绍，喝酒一般是皮肤红，但血压会较稳定，而双硫仑样反应的红是全身的红肿，就像过敏反应一样，严重时会血压下降、心率增快，甚至休克。“像服用头孢类、青霉素类、头霉素类、埃诺酮类、喹诺酮类等药物前后，饮用酒水，就会出现双硫仑样反应，其严重程度与饮酒量和药物剂量成正比。”对此，崔二丽提醒广大市民，过年期间大小酒席较多，但喝酒与吃药千万不要同步，一般在服药前三天至服药后七天内应避免饮酒。

基础疾病患者

需谨记医嘱

“存在基础疾病的患者，在春节期间也要格外注意，万不可留恋美食而忘记医嘱。”崔二丽提醒，高血压患者要注意盐的摄入量，不要食用过咸的食物，少吃加工类的腌制的肉食，另外，要注意降压药不能与柚子一同食用；糖尿病人也要注意糖分的摄入量，各种糖醋类、糯米类、米粥类食物都要谨慎食用；痛风、高尿酸的患者要注意少吃动物内脏、鱼虾贝类、干藻类食物，少吃或不吃油炸类食品，避免饮酒；各类胃病患者，要注意避免酒精、咖啡、浓茶、碳酸饮料和辛辣刺激的食品，空腹时不吃酸性食品，如果有消化不良、腹胀问题时，要少吃豆类、奶类及十字花科蔬菜等食物。

春节期间家里的“气氛组”——坚果和糖，一不留神就容易多吃，大家也要格外注意。“坚果属于高热量食物，每日摄入10克有益健康，选择的时候要注意选用原味，避免加工后带入较多的盐糖和油脂。”同时，崔二丽建议大家不论是在春节期间还是在平时，都要注意饮水量，可以多饮水，加速新陈代谢。

服务信息

买长春特产？

别忘打卡春城“老字号”

期待的农历新年越来越近！这个春节假期，无论你是想品味正宗的长春美食，还是准备走亲访友时需要的伴手礼，或者是想给外地亲友带去地道的长春特产，您都可以打卡这些充满记忆的春城老字号，它们不仅有美味菜肴，更有老长春人的情怀！

推荐一：

“中华老字号”鼎丰真

鼎丰真，至今已有一百余年历史，入选中华人民共和国商务部第一批“中华老字号”名单。鼎丰真主营的糕点有100余种，其中酥松绵软的萨其玛，色泽金黄的油炸糕，口味独到的吉式月饼最为奇特，每一口都传承着百年技艺，延续着长春人的无数回忆。

“中华老字号”鼎丰真。长春市商务局供图

推荐二：

“中华老字号”杨麻子

与鼎丰真同一批入选“中华老字号”的杨麻子大饼，历经三代，传承100余年，是长春著名的百年老字号小吃店。独特的工艺经过一代又代传承者的改良和创新，造就了馨香诱人，过口难忘的经典风味。有二十余种名牌系列，其被列入吉林省非物质文化遗产，受到各地食客的追捧和喜爱。

推荐三：

“吉林老字号”春发合饭庄

这家饭店夜夜爆满，它就是长春市民的老朋友——春发合饭庄，至今已有80多年历史，入选第三批“吉林老字号”名单。招牌的锅包肉是每桌必点，酸甜可口，酥脆鲜香，试问春节归家的长春老乡，有谁不想念这一口？

推荐四：

“吉林老字号”回宝珍

回宝珍饺子馆至今已有近百年历史，被评入选第二批“吉林老字号”名单。回宝珍的饺子春城人都知道，皮薄边小，馅大嫩香，汤鲜味美，不破肚，不塌腔。多种口味，一次吃不够，下次再来！

推荐五：

“吉林老字号”真不同

真不同是长春一家百年老店，有“百年真不同，半部长春史”的美誉，被吉林省商务厅列入第四批“吉林老字号”名单。真不同有哪三绝：风味小肚、鸡丝卷、肉焖子。真不同的美味远不止这三绝，它的味道，值得你驻足品尝！

推荐六：

“吉林老字号”老韩头

“吉林老字号”老韩头豆腐串历经70多年历史传统及演变，从过去的走街串巷，到现在的每家商场里的招牌美食，老韩头豆腐串的味道早已成为长春人心中最温暖的回忆。如今，老韩头的产品也丰富了许多，鹌鹑蛋、酱牛肉、松花鸡腿等，味道还是当年长春人熟悉的那个味道，经久流传。

一个人过年？火锅店老板喊你“搭伙”

春节，与亲人一起吃团圆饭是每位游子的期盼，然而有一群人，他们由于种种原因不能与亲人团聚，为了让不能回家团圆的游子过上一个喜庆热闹的春节，长春盛元盛居火锅店举办“单人过大年”活动，邀请独自一人过春节的你共度新春佳节。

这家火锅店的老板王英奇是活动的组织者和发起者，今年是他举办的第七届“单人过大年”活动。2016年除夕夜，王英奇一家和四位互不相识的客人在火锅店相遇，机缘巧合下开启了第一届“单人过大年”活动。随后王英奇着手组织策划了“单人过大年”活动，持续至今。这些年来，“单人过大年”活动逐渐受到社会各界的关注，参加的人数越来越多。火锅店也在不断完善活动流程，还在活动中增加了慰问孤寡老人的项目，今年，王英奇准备了50箱苹果，准备送给附近的孤寡老人，祝愿他们兔年平安喜乐、幸福安康。

本次活动主要邀请兔年在长春自己过年的人，不论你是身在长春的外地人，还是家人不在身边的长春人，只要你年龄在18周岁至60周岁之间，都可以报名参加。活动将在21日12时开启，至22日凌晨2时结束，21日12时报到接待，14时开启第一场火锅宴，火锅宴后大家一起做游戏，19时按照提前分组一起准备晚餐，20时晚餐开始，一起看春晚吃年夜饭，22时一起包饺子，在欢声笑语中迎接兔年的到来。

来源：长春晚报全媒体记者 李嘉欣

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