好吃不如饺子完整段子（好吃不如饺子）

今天是冬至，冬至是二十四节气中重要的一个节气，古代民间有“冬至大如年”的讲法。北方有句俗语“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

如今在中国北方，但凡是重要节日几乎都会吃饺子。“上车饺子下车面”，出门、离家、结婚迎亲也都会吃饺子。团聚、分别、宴客，饺子都必不可少。再也不像过去物资匮乏经济条件不允许的时候，只有过年才可以吃一顿饺子。

在我们内蒙西部区，说到饺子，不特意强调的话，饺子馅儿默认都是羊肉胡萝卜馅儿。也有只用羊肉加少许大葱做馅儿的饺子，我们称之为“净肉饺子”。小时候，一入冬，妈妈就会把羊肉剁成馅儿团成球，胡萝卜擦丝儿开水汆烫后团成球（我们叫萝卜蛋蛋），然后放到库房里冷冻。每次吃饺子直接取来拌馅儿就好。如今现吃现做多，很多以前的储物方法都不用了。拌馅儿就各家有各家的秘方，我三舅妈的秘诀就是加菜籽油。可是孩子们还是觉得自己妈妈做的馅儿最好吃。

上大学以后，内蒙东部区很多饮食习惯都跟东北一样，在那边第一次吃到猪肉酸菜馅儿饺子，吃完也让人欲罢不能。酸菜在我们西部区基本只做大烩菜，馅儿我们习惯就是羊肉。从实习的时候来北京，才接触到了各种各样馅儿的饺子。三鲜、猪肉芹菜、猪肉荠菜、猪肉香菇、羊肉香菜、猪肉大葱、牛肉大葱、皮皮虾馅儿、鲅鱼馅儿、韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、西红柿鸡蛋、青瓜鸡蛋、小白菜鸡蛋……荤的素的，五花八门。如今的饺子皮也是各种颜色各式花样。

擀皮儿、和馅儿、包饺子，是大多数北方人的必备技能。不论男女老幼，一说包饺子，总能做到全家总动员。不会擀皮包饺子的剥蒜捣蒜（在家这活儿一般是我的），小孩儿把剂子按平。一个人擀饺子皮，供得上三四个人包。元宝形、花边形、鱼形、柳叶形、月牙形……最后馅儿少皮儿多的时候，就包上几个盒子。馅儿多皮儿少的时候就把馅儿蒸熟或者把馅儿直接做了汤。

放饺子的盖帘儿，我们那边是用高粱杆做的。纯手工制作，圆的方的，有图案的无图案的。我奶奶在世时，做出的盖帘儿都特别精美。高粱杆儿裁成长短不同的段儿，用搓好的麻绳儿缝制。囍字、福字，还有各种图案。包好的饺子放在盖帘儿上，不沾底儿，不塌皮儿。如今大家都买现成的盖帘儿，人们都懒得手工做了。

吃饺子也是个人喜好和习惯不同，白嘴吃、蘸醋蒜汁吃、蘸辣椒油、蘸酱油……我自己从小到大吃饺子、包子有个怪癖，先吃皮儿后吃馅儿，这几年觉得这个吃法实在不雅观才慢慢改掉了。吃饺子最后喝饺子汤讲究原汤化原食，我却很少喝饺子汤。

“饺子就酒，越吃越有”，“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，“头伏饺子二伏面”。关于饺子的俗语张口就来。饺子对北方人来说，是食物也是乡愁，是食物更是思念；饺子对北方人来说，是食物也是祝福，是食物更是团圆。