美好食光第十三周菜谱(完美食光③荔枝猪蹄)

钱江晚报·小时新闻记者 黄莺

正月十五马上就要到了,大家都回来上班了吗?回家的日子,有没有被家乡菜喂得胖了三斤?

看着大家关于各自家乡菜的分享,真是口水都掉下来。不少菜,看了菜名就想搜菜谱。

有些菜,看了菜名,有点懵。比如小编放在标题里的土鲍鱼、麦油脂。欢迎来本文找答案,这些菜都是什么地方的土菜呢?

钱江晚报·小时新闻联合完美(中国)有限公司浙江分公司共同发起“完美食光·家乡菜”活动,向你征集各种家乡菜,可以是你第一时间想到的,可以是你认为最能代表家乡特色风物的,可以是最有故事的,或者你最爱的那道菜。

欢迎通过标签#完美食光#来小时新闻客户端·社区板块·浙里生活群组参与活动,我们还准备了奖品,作为2023年的餐桌礼物,具体活动信息直接看文末

美好食光第十三周菜谱(完美食光③荔枝猪蹄)(1)

1】猪蹄炖荔枝干

读者@可乐不加冰说:“在我们温州老家,年初一都有吃长寿面的习俗,寓意长寿。而老家人都喜欢炖鸡炖鸭初一早上吃……还都是炖甜的吃。我最喜欢的就是猪蹄炖荔枝干,所以年三十晚老妈特意做了我最爱的糯米酒炖猪蹄,初一早上再来点长寿面,两个煎鸡蛋,一大碗全吃完,甜甜的猪蹄和甜甜的长寿面,再喝点甜甜汤,好吃的不要不要。”

原帖点这里,有没有和小编一样有很多问题想问@可乐不加冰 的?

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小编说:看到“猪蹄炖荔枝干”“糯米酒炖猪蹄”的菜名,我已经上网去搜做法了。荔枝猪蹄比较多,这里的荔枝可以是荔枝酒。但是,“猪蹄炖荔枝干”怎么就搜不到呢。

2】蒋村土鲍鱼,你猜出是什么了吗?

读者@俩孩妈 从小住在杭州西溪湿地周边,家乡菜就是水乡菜,她家聚餐可是河鲜开会。

她说:“去舅舅家拜年,满满的儿时味道,老底子的蒋村特色菜呀,有一道菜被我们称之为蒋村土鲍鱼,炖汤喝,加上冬天的青菜,鲜美无比呀!鱼圆就更不用说了,纯鱼肉搅拌打上劲,鲜掉眉毛。”

图中间的汤就是读者口中的蒋村土鲍鱼,你知道是什么了吗?可以点这里去原帖看答案。

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小编说:鱼圆是自己手工打的,水乡人的家传手艺,是不是看起来就很好吃!

3】一口气能吃两卷的临海麦油脂

读者@eiffel描述的这段真是让人口水都掉下来了:“做好的豆腐和洗好的大肠,地里拔点卷心菜和葱蒜,菜场再买点芹菜、猪肉、尖椒、豆芽、土豆、蒜芯、鸡腿菇、莴苣、胡萝卜等等,一家人各自分工,洗菜、切菜,拌粉、摊面皮,烧火、炒菜,一桌美味的麦油脂配菜出炉,排布好各色菜,卷一卷,现烧现吃,一口气两卷,吃撑了!”原帖在这里!

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小编说:万物皆可“卷”,如果都是一个麦油脂的“卷”就好了。哦,对了,其实麦油脂更被大家熟知的名字是食饼筒!

4】老底子的杭州人,家家都会做卤鸭

老底子杭州人的家乡菜是什么?

读者@惠谷 敏敏 分享了一个思路:卤鸭。杭州人过年过节的桌上更是少不了一道卤鸭。读者家的卤鸭用的是老鸭,方法很简单,“先把鸭子加水烧熟,然后捞出放锅里,加老酒,酱油。然后慢慢把汁水吸干就0K。”

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小编说:很多人都分不清楚酱鸭和卤鸭的区别,其实悄悄说一句,老底子的杭州,做成卤鸭的鸭子绝对比酱鸭多得多。

你心中的家乡菜是哪一道?欢迎告诉我们,活动具体方式如下,参与活动有奖品哟。

●活动时间:

即日起到2月27日。

其中投稿时间:即日起到2月19日。投票时间:2月20日到2月27日。

参与方式:

在小时新闻APP·社区板块·浙里生活群组发帖,关键词#完美食光#,写写你心中的家乡味道是什么,印象最深的家乡菜是什么,也可以写写最有故事的家乡菜。

●怎么评奖?

通过投票,按照人气选出大家心目中的“完美家乡菜”。

按照故事和图片的优秀程度,由主办方选出“最有故事的家乡菜奖”“看起来就好吃家乡菜奖”“最容易上手家乡菜奖”等奖项。

获奖者将获得完美(中国)有限公司浙江分公司送出的彩蛋礼盒。

●可以通过活动学做菜吗?

必须有!烧菜,就得有炒菜的工具。后期还会举行线下的厨神PK赛,可以让线上的厨神们来线下用“德列宝不粘锅”做一桌美味大餐,这款锅最棒的地方就是不粘,煎鱼不掉皮,煎蛋不粘锅,都是经过多次反复实验的,对新手也很友好。

一图看懂怎么发帖↓↓↓

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